【大纪元2015年12月24日讯】（大纪元记者林文综合报导）曾有学者提出维他命 A、C、E 的抗氧化作用，可以避免低密度脂蛋白氧化，堆积在血管壁造成动脉硬化，增加脑中风的风险。然而研究发现吃这些抗氧化维他命的补充品，对预防脑中风并没有帮助，摄取过量的维他命，反而会增加各种病因的死亡率。研究显示，预防脑中风可以多吃蔬果和鱼，效果会比吃维他命更好。
蔬菜水果
每天吃五份以上的蔬菜水果相对于每天蔬果摄取少于三份者，脑中风风险会下降26％。营养素钾、维生素B6、B12、叶酸、纤维和抗氧化物等的农产品，都可能降低中风风险。英国剑桥大学也曾做过研究，多吃含钾食物如香蕉，得到中风机会降低40%。日本的研究，每日摄取绿色或黄色的蔬果可以对于梗塞或出血产生保护的效果，可降低脑中风死亡的风险26％，明显减少大脑内出血风险30％以上。
鱼
美国国家健康研究院（NIH）一项调查表明，男性只要每月吃一份鱼，即可大幅降低缺血性中风的风险。缺血性中风是指供应血液给脑细胞的血管出现阻塞，亦即所谓的脑梗塞，会因而导致脑部缺血；出血性中风则是脑血管破裂所致，亦即所谓的脑出血。每周吃至少五份鱼，中风风险比每月吃不到一份鱼的人低62%。不过，吃鱼对降低出血性中风风险的帮助似乎不大。
盐
在矿物质方面，减少钠摄取虽然未被证实可以减少中风发生率，但是每天少吃2g的盐可以减少20％心血管病变发生，也能够降低血压。钾的补充则可以降低血压和脑中风的风险，但不适用于肾脏病患和某些心血管药物的使用者。
肥胖
肥胖会增加脑中风的风险，身体质量指数（BMI）在30以上的人，脑中风的发生率是一般身材者（BMI小于23）的2倍，BMI每增加一单位，脑中风的相对风险就增加6％；BMI每增加五单位，脑中风的死亡率则增加40％。
另有研究指出摄取植物性的多元不饱和脂肪酸可以降低脑中风风险。喝低脂牛奶相较于喝全脂牛奶，脑中风风险下降 49％。巧克力、咖啡、茶也都有研究指出有助于降低脑中风风险，但也要留意过多摄取对健康造成的其他危害。
微胖不是坏事
日新月异的医学研究修正人们的营养观念，很多人都在减肥，然而日本研究显示，与偏瘦的人相比，40岁时体重稍微超重的人寿命更长，能多活6~7年。微胖老人不易发生流感、肺炎等急性感染，外科手术的预后效果也更好。东亚人BMI在22.6~27.4的，死亡风险最低。美国人超过标准体重10%~15%的人寿命最长，死亡率最低。多方面的营养讯息，让我们明智而均衡地选择饮食，健康而长寿。
责任编辑：茉莉
