【大纪元2015年12月30日讯】（大纪元记者林文萱、方海冬比利时采访报导）在全球巧克力市场中，比利时的巧克力是最负盛名的。小小的国土上居然有五百多家巧克力品牌。然而漫步在摆满各种品牌和口味的琳琅满目的巧克力中，不用刻意寻找，Galler就会在不经意间脱颖而出，滑入您的购物袋。如果您想体验王室品味，稍加打听，Galler这个品牌就会传入您的耳朵，从1994年开始，Galler就开始成为凤毛麟角的国王的巧克力供应商之一。
甜香不腻 无可挑剔
如果您要寻找高纯度黑巧克力，Galler以其85%的高纯度会让您毫不犹豫作出选择。这种高纯度黑巧克力，因为少了糖分或者其他香味作修饰，对口感的要求更加严苛。Galler的高纯度黑巧克力，微苦中有些许回甘，口感细滑，一如人生历练后的苦尽甘来，值得细细回味。当然对于贪恋巧克力美味又不愿意长肉的女生来说，这更是不可多得的牙祭。
如果您喜欢色彩鲜艳，口味丰富的马卡隆，Galler推出的马卡龙系列精致的外表好像甜品中的一枚珠宝。轻轻拿起一枚咬下去，入口的第一感觉是薄而酥脆，然后是软绵，随即在口中化掉。好的马卡龙就该是这样：甜、香、不腻、口感层次分明。小小一枚，要分两三口吃下，回味无穷。不管是香草味、覆盆子味、巧克力口味等，每个都芳香浓郁，让人期待。
如果您想要体验不一样的口感，那覆盆子酸奶白巧克力绝对能让您眼前一亮。梦幻的粉色巧克力，含在嘴里慢慢融化，体验如酸奶般细腻柔滑的口感，加上覆盆子的香味，酸酸甜甜恰到好处，口味纯正无可挑剔，让人开了包就停不了嘴。
在Galler庞大的巧克力家族中，不管选中哪一种风味，哪一种款式，放入口中，第一感受必然是“纯粹”——那是一种在对巧克力浓烈的热情火焰中萃取出的纯度。
爱上巧克力的男孩
“每天当我醒来，我总是在想如何提高和创造新的巧克力品种，巧克力真的是我的酷爱。我也想把这种激情传递到公司的每一个角落。在公司里也确实如此，每一个人都尽力制造最高品质的巧克力，大家都喜欢品尝巧克力，热爱巧克力，与巧克力共同成长。”——Jean Galler先生（Galler巧克力品牌创立者）
1971年，16岁的Jean Galler从酒店学校辍学，开始在面包房做学徒。望子成龙的母亲给了他一本精美的甜品烹饪书。每天回家，他都会照着书尝试各种不同的甜品糕点。终于有一天，当他尝试到第169面的时候，里面书写的制作巧克力的技术让这个男孩深深为之着迷。自此，他开始了巧克力王国的探险之旅，一发不可收拾。
出生在比利时法语区著名城市列日(Liège)，Jean Galler举手投足之间散发着法国式的优雅与热情。说起巧克力的时候，他的眼神更是如同站在一大堆乐高玩具前的孩子。也许正是这种童心未泯，为比利时巧克力添加了一种别样的风景。
大猫系列（Le Chat）巧克力的诞生
上世纪九十年代中叶，一款以比利时家喻户晓的连载漫画大猫形象的巧克力横空出世，胖胖的脸颊、大大的鼻子，吐出舌头的俏皮模样，顿时成了大家热购的对象，也让Galler品牌和这只大猫一起蜚声海外。
“那是在1989年，我看到报纸上写着，比利时最著名的四样东西是啤酒、巧克力、卡通和蕾丝。所以我有了将卡通和巧克力结合起来的想法。我拿起电话打给Philippe Geluck（比利时卡通漫画家，大猫的作者）问他：‘你有兴趣把你的猫的形象做成巧克力吗？’。Philippe回答：‘已经有很多人找过我，有做汗衫的，有做猫粮的……我都说NO，但是巧克力，我的回答是：YES！’于是我们开始合作。”—— Jean Galler
然而这个让比利时两大特色强强联手的好点子，从诞生到完成，花费了6年的时间。经过6年的研发与精雕细琢，这款巧克力终于在1995年横空出世。
追求品质 获得王室青睐
“比如说，如果在商店里有100个巧克力，如果99个是完美的，第100个不完美，每个人有意无意的都会注意那个第100个不完美的巧克力。因此一切都必须是完美的。举例来说，我们在比利时和法国的超市出售巧克力，每一处我们都控制货架上的温度，以确保我们的巧克力永远都是最完美的。在巧克力工厂我们要控制温度，货车上我们也控制温度，所以当然在所有的连锁店我们也要控制温度。”—— Jean Galler
正是这种对细节的执著追求，让Galler的品质无可挑剔，并获得了王室的青睐。1982年有人对Jean Galler说，“你知道保拉公主和阿尔贝王子喜欢你的巧克力？”对此完全不知情的Jean Galler，立即开始申请成为国王供应商。然而这条路一走就是十年。1994年，当阿尔贝王子成为国王后，Jean Galler终于成为了王室的供应商。
不光是追求纯度与完美，在创新方面Galler也是巧克力王国的先锋：早在1993年，别家黑巧克力只有58%的可可纯度时，Galler的巧克力纯度就达到了78%。在1976年的时候，白巧克力只有纯白巧克力和含大米的巧克力两种，Galler的创新研发让白巧克力王国增加了马农、开心果口味等等，当然还有上面提到的覆盆子酸奶口味。
Jean Galler对巧克力不知疲倦的热情，感染了家人，也让他找到了志同道合的伙伴。他的祖母和父母在七十年代凑足了3000欧元，为他买下了第一家巧克力店，如今他的太太、女儿也加入了这个家族产业链。第一个加入他们的巧克力家族的工人，自1978年至今，不光不知疲倦的和他一起体验着巧克力制作的燃情岁月，还带他的姐妹、女儿加入了这个巧克力家族。这样的例子并不少见，甚至还有三代人同时在Galler工作的家族。而Galler的研发团队中，有来自不同国家，不同文化背景的巧克力师，并且每个人都精通巧克力，热爱巧克力。他们的灵感在碰撞中迸发出绚烂的火花，为人们创造出货架上一款又一款口味新颖，品质始终如一的美好滋味。
责任编辑：欧阳慧
