【大纪元2015年12月07日讯】 “咖喱”是南亚食品，泰国、印度、斯里兰卡、印尼、马来西亚和星加坡等国家都有各自精彩的咖喱。日本与香港也有咖喱，但烹调法属于后天的拼合料理，把人家的食谱改装，加入自家的演绎，虽有咖喱味，却欠缺了南亚烹调起用的香料所带来的缠绵。
咖喱的英文是Curry，源自印度南部Kari一字，是酱液的意思。就是咖喱一词，可以是芬芳的咖喱叶（curry leave），有新鲜的也有晒干的；可以是已调好味的咖喱酱(curry paste)，放在瓶子里或包包装出售；更可以是咖喱粉（curry powder）。印度人的咖喱粉，是他们主要的调味料，集合了多种的香料混磨而成，可能有二十种之多！看来色泽浓稠相若的咖喱酱，内里的乾坤正来自不同香料的结合，这也是何以我对正宗的印度咖喱特别钟情的原因。
“除你家外，到那儿去吃正宗的印度咖喱？”多年前问我的印度裔朋友们，大部分的答案是：“素里/三角洲120街，价钱、格调和烹调是温哥华市找不到的！”
素里市是早期印裔移民们定居之处，拥有不少农田土地。120街是素里的主路，商场、大小店铺和食肆林立，繁华情况与列治文三路不遑多让。印度人喜欢饮宴聚会，也注重派场，宴会请客时，三五百人是等闲。120街上除了有不少独立式的餐厅外，也有为宴会而设的巨型宴客楼，宏伟美观，自设停车场，都气派十足。这些宴客场在温哥华和本拿比也有，每逢周末便车如流水，好不热闹！到这里来寻找印度美食，确是错不了。多得一位朋友的介绍，最近一回的印度餐是在Tasty Indian Bistro进行的。
在雨濛濛的晚上踏入Tasty Indian偌大的餐房时，眼前一亮！摆脱了传统模式的设计新颖雅致，装潢和间隔非常的西岸化，连灯光也调校至适当的幽暗浪漫。但印度的艺术与文化却未有弃掉，而是巧妙地在锦画、丝绣、雕塑和一面让我喝采的“石像墙架”上透现出来。体型大小与姿势不同的石像全部白色，在高墙架上透着可爱的光彩。独特的设计心思，时尚的酒廊与饮品选择，透露出管理层对酒类饮品是同样的注重。这一切，在提升了Tasty Indian的格调的同时，也扩展了客路：三代同堂的亚裔、年青一派、外籍家庭、北上来此美丽环境享受一顿印度餐的朋友……难怪餐房已坐满了。
吃什么？在一口瓦炉内壁上烤至金黄脆嫩的印度烙饼有多款：蒜香的、牛油香的、洋葱麦饼、菠菜夹饼、奶酪香料饼……我是传统纯烙饼的忠实拥趸（即：支持者），瓦炉和面粉的香气与未受影响的口感便能完美地奉上。至于咖喱，选择良多，味道层叠的韵达路羊（lamb vindaloo）和润柔的牛油鸡（Butter chicken）是必需品，配烙饼或香米饭同样令人欲罢不能。因为香料的妙用，印度的素菜做得多姿多彩，简单如炒椰菜花，都充满诱惑。
奉劝各位，吃印度餐，适宜与众同享；只因选择实在丰盛，在“群策群力”之下，便可吃个痛快！
Tasty Indian Bistro
8295 120th Street, Delta. 604-507-9393 www.tastybistro.ca ◇
责任编辑：邓林
