蜜饯鱿鱼丝钠含量高 吃多恐引发头痛

【大纪元2015年02月10日讯】（大纪元记者施芝吟台北报导）过年期间，亲友聚在一起，边聊边吃零嘴，像是海苔、肉干、鱿鱼丝、蜜饯、瓜子等，小心钠摄取破表，引发头痛、心血管疾病等，美国最新研究发现，每天减少摄取2,300毫克的钠，约一茶匙的盐，可降低头痛概率约三成。

美国约翰霍普金斯大学2014年研究，让390位成人分3个月依序变换高钠（3,450mg）、中度（2,300mg）钠含量及低钠（1,150mg）饮食，结果发现，低钠饮食的头痛发生率比高钠饮食明显较低约三成。原因可能是饮食中钠含量过高易引起血压上升，因过多的钠需要足够的水分将钠排出体外，但在水分摄取不足的情况下，血管的扩张也易引起头痛；降低钠摄取和喝足够的水则可维持血压的正常。

董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，年假时家中常有高钠零食如肉干、乳酪丝、鱿鱼丝、蜜饯、瓜子等，边吃边聊天、看电视，很容易就摄取过量的钠；而海苔、坚果常被认为很健康可放心吃，但在加工过程中通常已添加了大量的盐、糖、油做调味，食用还是要节制，选购时可多看标示，选出钠较低的食品。

年菜常见红烧、卤等高钠烹调方式，围炉火锅的饺类、丸子和各式沾酱也都是高钠一族，特别是火锅汤应尽量少喝。

她建议，可选用鲜味蔬菜熬煮火锅汤头，如番茄、黄豆芽、玉米、萝卜、海带、香菇、洋葱、牛蒡等，等食用时加入肉或鱼就会鲜美；加工品也应少吃，多搭配天然食材，蔬菜类如大白菜、花椰菜、A菜、茼蒿、金针菇、杏鲍菇，肉品如海鲜、油脂含量较少的鸡肉，或是白色油花较少的牛肉片及猪肉片，口感多变化更可补充天然营养素。◇

责任编辑：芸清