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这种廉价的冬季蔬菜 防癌抗癌仅次大蒜

李熙

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【大纪元2015年02月11日讯】大白菜是冬季时令蔬菜,是料理红烧狮子头、开阳白菜、锅物的主角,许多家庭还会拿来腌制泡菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富。白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,也是人体所需微量元素的宝库,而有“百菜不如白菜”之说。

白菜看似普通,营养价值却非常丰富。富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。若与肉类同食,也能减少肉中的亚硝酸盐类物质,白菜还含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物,在防癌食品中仅次于大蒜名列第二。

白菜保健功效广泛,是最能体现药膳同工的食物。其具体保健功效有以下几个方面:

防癌抗癌

白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物,它能促进人体产生一种重要的酶,这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和扩散。所含的微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,达到预防癌症的目的。

而,丰富的维生素C,具有很强的抗氧化性,能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。

滋阴补肾

大白菜中锌的含量居果蔬之首,甚至高于肉类,是成年人肾功能健康的重要元素。所含维生素U对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。可改善头发枯黄、脱发的问题。

保护心血管

白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维,对于降低胆固醇、提高血管弹性起着重要作用,对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。白菜也是含钼较多的蔬菜之一,能有效预防地方性心肌病和血管病。

治疗胃溃疡

科学家对大白菜进行化学分析,发现了一种新的维生素U,经动物实验发现这种维生素对于治疗胃溃疡有明显疗效。维生素U对胃肠道黏膜有保护作用。

排毒养颜

白菜中丰富的纤维素,可促进胃肠蠕动,有利排除体内垃圾及毒素,而维持内分泌平衡。丰富的微量元素锌,能使皮肤光滑和保有弹性,多吃能排毒养颜,祛除痤疮,美肤效果佳。

此外,白菜如配上葱白、生姜、萝卜等煎汤,可治感冒。捣烂,炒热外敷脘部,可治胃病。白菜根配银花、紫背浮萍,对面部皮肤过敏症有很好疗效。生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。**

责任编辑:李熙

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