【大纪元2015年02月12日讯】（大纪元记者张秉开编译报导）美国膳食指南咨询委员会说，胆固醇不因过度摄取而影响健康。此项最新营养结论将改变美国已实行几十年的膳食指南标准。
据《时代》周刊2月11日报导，这个膳食指南咨询委员会在12月发布的营养标准，可能极大改变美国人对待含有胆固醇食物的态度。
摄入量和血液含量无关 健康非单一因素决定
如果美国农业部（USDA）和美国卫生、健康及教育部（U.S. Department of Health and Human Services）采用这个新标准，那么二者5年前联合制定的国家营养指南将有很大修改。
2010年的膳食指南提出，胆固醇在“食品和食品成分要求减少”，建议人们每天吃少于300毫克的胆固醇，也就是大约两个鸡蛋（每个鸡蛋含胆固醇164毫克）。
《时代》引述专家们的评述说，这将意味着营养建议终于和证据合拍了，证据提示饮食中的胆固醇不大会影响人得心脏病。
塔夫茨大学营养科学及政策学院院长达鲁士•莫扎法利安（Dariush Mozaffarian）博士说：“对于摄入膳食胆固醇和心脏疾病的风险，已经进行了多种分析和荟萃分析。在普通人群中，没有证据说明胆固醇和心脏疾病有关系。”但是，一些研究表明，胆固醇可能增加2型糖尿病人患心脏病的风险。
耶鲁大学预防研究中心主任大卫•卡兹（David Katz）博士认为，饮食中的胆固醇与血液中的胆固醇水平的没有必然联系。 他说：“有几乎没有任何关联。”饱和脂肪和反式脂肪却是对健康很不利的。他在自己实验室的几项研究中，都发现鸡蛋对血液胆固醇没有不良的影响。
虽然在营养方面，胆固醇即使无咎其责，也不能让人一顿吃五个煎蛋、熏肉饼，而不要谷物了。
卡茨说：“并没有证据表明，鸡蛋吃的多心脏病就少得。但有证据表明，吃的粗粮越多，越少得心脏病。”
莫扎法利安说：“在我看来，我们的膳食指南应有强力的根据，知道哪些是好的，哪些是坏的，任何结论都应该是在得到有力的证据之后再做出，膳食胆固醇没有强力的证据说明它有害。”
膳食中蛋肉类含量将不受限制
另据福布斯2月10日消息，美国克利夫兰诊所（Cleveland Clinic）心血管内科主管史蒂文•尼森（Steven Nissen）对今日美国表示，“这是一个正确的决定。我们得到的是错误的膳食指南，他们已经错了几十年。”
尼森还说，关于减少饱和脂肪和盐的建议也可能是错的，但预计新的膳食指南不会在这些方面有什么大的变化。
又据ABCnews 2月11日报导，美国农业部正在考虑修订膳食中胆固醇成分建议，但是至少要等6个月才有结果。不过，人们的餐桌可能会增加以前被限制的胆固醇来源食物。
鸡蛋：鸡蛋一直被当作减低胆固醇摄取的主要食物。美国农业部营养数据库的资料，一个大鸡蛋中含有的胆固醇量几乎达到一天所需。但是，新膳食标准可能允许大多数人一天吃三个煎蛋。
熏肉：熏肉也可能回到更多的早餐食谱。限制熏肉的摄取量，可能和少摄取钠、脂肪以及硝酸盐有关，这些能影响健康。
肝：一盎司鸡肝含180毫克胆固醇，4盎司鸡肝就会超过目前规定的200%以上。根据美国农业部和美国心脏协会的建议，高胆固醇含量的肉类包括羊肉、鸭肉、肥牛肉和肥猪肉。
带壳海鲜：每3.5盎司虾含胆固醇194毫克，所以可能因为对取消限制胆固醇的摄入量，而在我们的菜单中增加更多的虾类食品，而且其它贝壳类海鲜将再次被列入健康、低热量的食谱中。
全脂乳制品：新的膳食指南可能不会限制全脂牛奶，而只选择脱脂牛奶。
清淡饮食仍为基本要求
据CBS首席医疗记者姜•拉普克（Jon LaPook）博士在2月11日的报导中说，胆固醇不再是“令人担忧的营养成分。”但这并不表示，可以重新开始吃那些高脂肪、高胆固醇食物。
拉普克博士说：“从来没有免费的午餐或晚餐。因为事实证明，高胆固醇的食品中，含有的其他不好的东西也多，如高饱和脂肪、高反式脂肪、高精制糖等。”
他解释：“胆固醇在血液中含量仍然是很重要的。因此，高胆固醇（对健康不好的坏胆固醇）的含量高，就会增加患心脏病和其他疾病的危险。该膳食委员所发现的是，食物中胆固醇含量高并不一定在血液中转化为更多的胆固醇。”
报导说，总体而言，预计修订后的膳食指南仍要坚持一些经典忠告：多吃水果和蔬菜、多吃粗粮、少吃饱和脂肪。
责任编辑：林妍
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