【大纪元2015年02月18日讯】法式大餐遐迩闻名，中国新年之际，米其林星级名厨Eric Boutté热情地与大纪元的读者们分享他独创的节日菜谱，从头盘、主菜到甜点俱全。若您能买到食材，请不妨在新年里亲手做一顿大师级的节日大餐，给家人一个惊喜。
今天给大家介绍的是一道甜点：草莓片伴香草冰淇淋。
此菜谱的食材量为4人份：
1. 小圆饼食材：15块圣尼古拉形状传统饼干（Spéculoos）和60克黄油。
2. 大黄酱食材：250克大黄（rhubarbe）、100克糖和半荚香草。
3. 草莓汁食材：125克草莓和25克糖。
4. 覆盆子薄片食材：50克砂糖、50克红糖、40克覆盆子果酱、15克面粉和35克融化的黄油。
5. 其它食材：125克草莓和香草冰淇淋。
这道菜的烹饪有下列步骤：
1. 小圆饼：把15块饼干碾成细碎状，用锅铲拌入黄油，然后把混合物倒入4个圆形模具，放入170℃的烤箱中烤10分钟。
2. 大黄酱：把大黄去皮后切成片，加入糖和香草，用文火煮，直到水分完全蒸发，把混合物搅成酱并冷藏。
3. 草莓汁：清洗草莓，切成小块，加糖，用文火煮1小时。用纱布过滤草莓汁并冷藏。
4. 覆盆子薄片：充分混合两种糖和其它原料，然后把混合物铺在不粘板上，放入160℃的烤箱中烤4分钟。
5. 装盘：在小圆饼上涂上一层大黄酱，再置呈花环形的草莓薄片于其上，在中心加一杓冰淇淋。然后用覆盆子薄片装饰，并在周围抹上些许草莓果汁。
责任编辑：德龙
