【大纪元2015年02月19日讯】（大纪元记者李默迪综合报导）中国新年是亚洲最重要节日，西方主流媒体也来凑热闹，先是讨论羊年到底是哪种羊，然后纷纷介绍世界各地庆祝中国新年的活动，使得今年中国新年的气氛遍及全球。
过大年辞旧迎新，华人会烹制各种独具寓意的年饭，这已经成为一种文化。西方媒体也开始了解和介绍中国新年食物。近日，《赫芬顿邮报》汇集了十几种在中国新年具有象征意味的佳肴，这些食物在人们大饱口福的同时，还会带来满满的祝福。
这十几种佳肴可谓包罗万象。比如，鱼和“余”同音，含有“年年有余”的吉利寓意，象征新的一年丰收、富裕；饺子在传统上意味着兴旺，过年时吃得越多越好；面条有长寿的寓意；年糕象征“年年高”；元宵或汤圆象征“团团圆圆、和和美美”；鸭肉象征富有和健康，年夜饭同鸡肉一起，意味着事业顺利开始。
除了以上几种，下面再介绍十种过年时备受青睐的传统菜肴，祝福您新年好运来、大吉大利。
锅贴
锅贴是由其做法而得名。把饺子放入大平锅的沸水中，直到水被吸干，这时饺子会变得酥脆而且紧贴在锅内。锅贴一般蘸酱料食用。酱料可用米醋、姜末、香油、香菜末、生抽、糖制成。锅贴和饺子形似元宝，象征吉祥如意、财源广进。
炒豇豆
豇豆也叫长豆，象征长命百岁。这道菜的准备过程很简单，把豇豆切成2英寸长，先把蒜放入锅中热油中略炒，然后放入豇豆，加一点儿水，盖盖儿后一两分钟即可盛盘。中餐炒菜通常爆炒时间很短即可，省时、营养成分不流失。
台式油饭
油饭又称为蒸糯米饭。最好提前一天浸泡蘑菇，同时炖好猪肉。第二天做油饭前，要先将糯米浸泡30分钟。蒸之前，把切好的蘑菇条、炖好的猪肉块和肉汤放在糯米上面，肉汤可以多放些。蒸好后焖5分钟再开盖，撒上香菜末，味道更佳。
茶叶蛋
鸡蛋以形寓意，象征来年圆满，吃红皮茶叶蛋则寓意招财进宝。做茶叶蛋时调料很重要，需要茶叶、姜、大葱、五香粉、花椒、大料、酱油等。鸡蛋煮好后，把蛋壳磕裂，放入加好调料的水中煮大约一小时，煮好的茶叶蛋有五香调料的味道，蛋清会有褐色的纹理。
凤梨酥
凤梨酥是台湾著名的点心。凤梨在台语中与“旺来”谐音，象征兴旺吉祥。凤梨酥在保存的时候要注意在室温下即可，放入冰箱冷藏容易使内馅变硬。
明虾烧粉丝
虾在广东文化中有“开心”的寓意，而粉丝象征长久。做这道菜时需要先把明虾用盐、胡椒和四川辣椒腌大约10分钟，粉丝煮软。分别炒明虾和粉丝，然后把两样放在一起炒匀即可盛盘。
春卷
金黄色的春卷象征吉祥、聚财。春卷皮可以在超市买到，使用前要先用湿布软化。春卷的馅料因喜好而定，一般可以用猪肉、海鲜和蔬菜在一起炒即可。包春卷是一个重要步骤，需要包得紧，避免炸的时候散开，又可保证美观。
馄饨
馄饨取其“混沌”的谐音，有混沌初开之意，象征结束混沌状态，有一个新的良好开端。另外，馄饨还与“浑囤”谐音，寓意粮满仓、五谷丰登。馄饨在各地的叫法不同，广东叫云吞，四川叫抄手，江西叫清汤，新疆叫曲曲，福建叫扁肉。馄饨有很多做法，包括馄饨汤、鲜虾馄饨、炸馄饨、四川红油抄手等。
什锦牛肉生菜卷
生菜和“生财”谐音，人们以此寓意新的一年财源广进。生菜在广东被称为“胜意菜”，寓意万事如意。牛肉馅可加一些蔬菜，比如胡萝卜丝、卷心菜等。
签语饼
签语饼的英文名是“Fortune Cookie”（幸运饼干），金黄色，形似元宝。签语饼内部中空，里面包着印有箴言、幸运数字、中国成语等的签语条，一般在中餐馆作为餐后甜点。
责任编辑：林妍
