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韩国烧烤NO.1:新麻蒲护心肉

纽约首家 强势来袭

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【大纪元2015年02月21日讯】(大纪元工商记者孟璃纽约报导)用心烹制的烤肉,相敬一杯韩国烧酒,温馨的韩国料理店——就在新麻蒲。

新麻蒲护心肉是韩国排名第一的烤肉连锁店,短短几年中在韩国境内已有超过450家店面,并且近年来不断拓展海外市场,如中国、美国、泰国等地都设有分店,全球总店数接近500家,是韩国烤肉史上的奇迹。从本月开始,纽约第一家新麻蒲烤肉店终于在法拉盛正式开业,在新年期间又为广大美食爱好者们提供了一个全新的味觉体验!

美味绝飨

●一绝:烤护心肉

烤护心肉。(张学慧/大纪元)
烤护心肉。(张学慧/大纪元)

护心肉是猪的横隔膜,心脏跟肝中间的部分,一头猪只可以获得200g的珍贵肉质。不含脂肪和饱和脂肪酸,能够预防动脉硬化;含维生素D,有利于恢复疲劳;含氨基酸和铁质,预防贫血症,有利于保护肝脏。100g的护心肉热量只相当于188k卡低热量食品,有利于减肥和锻炼肌肉。在新麻蒲烤肉店,护心肉是主打特色,分为原味和辣味,烤好后肉质鲜美爽口,回味无穷。

●二绝:炉边烤蛋

中间烤黑猪五花,炉边烤蛋。(张学慧/大纪元)
中间烤黑猪五花,炉边烤蛋。(张学慧/大纪元)

新麻蒲的烤肉盘可不同一般,细心的读者会发现在外围有一圈凹槽,这就是专为烤蛋设计的专利烤盘:在烤肉的同时,可在炉边烤蛋,烤蛋的那一圈不会直接接触明火,所以也不容易烤过头。说到韩国的炉边烤蛋,新麻蒲可是首创者,其他韩国烤蛋都是随之模仿来的。服务员会在盘中预先放入泡菜、洋葱,再淋上特制蛋液,从烤肉中流出的肥油与蛋液混合,香味四溢。眼看着蛋液慢慢凝固、沸腾,专利烤蛋就完成了,外面微脆,入口绵绵,蛋味浓郁,鲜嫩多汁。吃完烤蛋后,还可以把年糕放入凹槽内烤,吸收了蛋汁、肉汁的年糕也非常美味!

创意菜单搭配顶级食材

牛排汤。(张学慧/大纪元)
牛排汤。(张学慧/大纪元)

火炙霜降牛肉寿司。(张学慧/大纪元)
火炙霜降牛肉寿司。(张学慧/大纪元)

猪肉套餐烧烤。(张学慧/大纪元)
猪肉套餐烧烤。(张学慧/大纪元)

翻阅新麻蒲的菜单,诸多菜名都引人注意,除了护心肉和炉边烤蛋外,还有秘制猪皮、杭正肉、火炙霜降牛肉寿司等,都是第一次听说,创意十足。比如火炙霜降牛肉寿司,混入了碎牛肉、特质调料、韩国麻油的寿司饭,放上霜降牛肉,服务员现场将生牛肉片用火枪烤熟,油脂渗入饭中,再淋上特调酱汁,兼具视觉味觉享受。

前菜沙拉品种丰富,口味多元,诚意满满:除了常见的生菜、泡菜、豆芽外,黑芝麻酱拌水果蔬菜沙拉里配有火龙果、杏仁片,柚子酱拌萝卜丝里点缀了新鲜草莓,还有韩国传统的泡菜冷豆腐,非常值得一试。

除了菜单上的奇思妙想,食材的选择也是影响味道的重要方面。新麻蒲烤肉的母公司在韩国是十大肉类批发商之一,其对肉质的监管比其它烤肉店更为严格:所有肉类均为100%新鲜猪肉和顶级牛肉,其五花肉采用的是黑猪五花,肉质细腻、营养。当烤五花肉时,会使用铁板,将猪油引入烤蛋槽中;当烤其他少油的肉时,服务员会更换成铁网。

当然,在新麻蒲不仅仅只有烤肉,几乎所有传统的韩国料理在这里都能找到,如拌饭、什锦炒菜、牛排汤、辣白菜饼、冷面等等,一家店里尽享韩国美味。看到这里,您是不是已经心动流口水了呢?那就行动起来吧,新麻蒲烤肉价格实惠,人均$11-$30,午餐特价仅$8.99起。

将新麻蒲带入纽约的是谁?

新麻蒲护心肉纽约店老板Donna(张学慧/大纪元)
新麻蒲护心肉纽约店老板Donna(张学慧/大纪元)

从事餐馆行业25年的Donna在纽约、新泽西已经开了18家餐馆,包括曼哈顿第五大道著名的东天红、Ktown的Pho 32 & Shabu,新泽西的Moo Bong Ri等,是成功的美食企业家。去年她在众多竞争对手中脱影而出,一举获得新麻蒲护心肉在纽约的首家经营权,从选址、装修、员工培训到现在正式开张,每一处细节都体现出她对餐饮的热忱与专业。

“能将韩国第一的新麻蒲护心肉烤肉店带入法拉盛中心,让更多的人有机会品尝到韩国原汁原味的顶级烤肉,我非常高兴!我们专门请到韩国室内设计师为纽约店做室内设计,呈现出新麻蒲独有的古朴、温馨的用餐环境;也请到韩国新麻蒲专业厨师来纽约店进行员工培训,保证食物质量与味道同韩国的一致性;同时我们也有会中文的服务员为华人们提供贴心服务。”Donna说。

在农历新年到来之际,Donna祝福大纪元读者们新年快乐,欢迎大家来新麻蒲享受韩国独特的护心肉和烤蛋,来年一定更顺利!

◆ 新麻蒲护心肉
New Mapo Galmaegi
地址:136-71 Roosevelt Ave., Flushing, NY 11354 (梅西百货对面)
电话:718-460-6200

责任编辑:洪英

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2015-02-21 11:43 AM
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