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这样吃大蒜 癌症远离你

李熙

有研究显示,只要坚持每日进食2-3粒生大蒜就有很好的抗癌作用。(Fotolia)

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【大纪元2015年02月03日讯】大蒜是厨房必备的香辛料,可以让菜肴提味增香,又可助消化、健胃、杀菌的功能。近年来,大蒜对人体保健及疾病治疗的研究陆续发表,大蒜在防癌、抗氧化、心血管疾病的预防,以及延缓老化方面都有很好的功效。

研究发现,大蒜有抗肿瘤的效果,可抑制致癌物亚硝胺的形成,与代谢、影响身体解毒系统之酵素的作用,与修补细胞和增强免疫力功能以抵抗癌症的侵犯。虽然大蒜功效强大,但吃对方法才能有效发挥其疗效。

大蒜。(Fotolia)
大蒜。(Fotolia)

每天该吃多少大蒜?

坊间流传着很多谚语:“大蒜是个宝,常吃身体好”,“只要三瓣蒜,痢疾好一半”。不过,大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,每天不能吃太多。有研究显示,只要坚持每日进食2-3粒生大蒜就有很好的疗效。如果大蒜被煮熟了,那就要比生吃的多8倍,效果也会打折扣。

要注意的是,肠胃好的人,每天3瓣的量最适合。体质虚弱和肠胃功能较弱的人,生蒜一天不要超过1瓣,可以适当吃些熟蒜,比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜,可以减少大蒜素对肠胃的刺激。吃完大蒜不要马上喝茶,有可能引起胃疼或消化不良。

大蒜怎样吃效果最好?

(Fotolia)
(Fotolia)

大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶二种物质,必须捣碎让其充分结合,才能发挥最好的抗癌效果。另外,大蒜怕热又怕咸,一旦遇热或遇咸就会失去部分或全部活性。

所以,食用大蒜时要注意下面几点,就可以让你达到最佳的防癌效果了。

1. 大蒜宜生食。
2. 食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成细末,这样效果会打折。
3. 蒜泥先在室温放置10-15分钟,让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用,效果最好。**

责任编辑:李熙

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