研究:鲨鱼肉和鱼翅含有毒金属 勿贪食

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【大纪元2015年02月04日讯】(大纪元记者肖婕澳洲悉尼编译报导)炸鱼薯条是澳洲人喜爱的快餐。但一项新的研究发现,用于炸鱼原料的鲨鱼肉含有高度的金属成分“汞”,多食会损害人体健康。而华人喜爱的鱼翅含有高浓度的“砷”,俗称砒霜,其害处自然是不言而喻的。

据悉尼晨锋报报导,这项研究报告发现,在纽省海岸发现的30条灰色真鲨、铅色真鲨和大白鲨的纤维组织成分中,有高度的金属成分,包括能给人类造成损害的“汞”。该报告发表在《海洋污染通报》上。

根据澳洲新食品标准局网站(FSANZ)的信息,鱼是一种优秀的蛋白质的来源,但由于含高水平的汞,应对食用一些鱼肉加以限制。这些限制包括:一位孕妇两周内不可食用鲨鱼(鱼片)、马林鱼(青枪鱼)和剑鱼超过一次,普通人每周只应食用鱼片和其它鱼种一次。

在对鲨鱼的研究中发现,食用两块120克的灰色真鲨或铅色真鲨鱼肉,足以超过澳洲新食品标准局暂定的人体每周容许摄入的汞含量水平。

大约有75%的灰色真鲨和58%的铅色真鲨的样品汞含量超过了澳洲新食品标准局的最大设限。

该研究的人员之一、鲨鱼专家佩德摩斯(Vic Peddemors)表示,尽管人们(过多食用鲨鱼)会得病的几率很遥远,但是很明显,“吃太多的鲨鱼是不合适的”。

该报告的另一位研究人员、南十字星大学(SCU)海洋生态研究中心副教授瑞切尔特-布拉舍特(Amanda Reichelt-Brushett)称,鲨鱼是顶级食肉动物,在捕食其它鱼类的过程,体内自然积累了汞和砷(俗称砒霜)等金属成分。

报告提出,根据对鱼翅汤等饮食的调查发现,鱼翅含有高浓度的砷(砒霜)。

瑞切尔特-布拉舍特还表示,这项测试是对来自澳洲东海岸的鲨鱼所做,东部海洋的汞和其它金属的污染程度相对较低。她表示,2013年在印尼的布鲁岛(Buru Island)的另一个海洋研究中发现,那里的汞和砷的浓度更高。

报告还称,除了鲨鱼肉和鱼翅,食客们还应警惕过度食用鲨鱼肝脏和鱼油等。鲨鱼肝脏可能有高浓度的甲基汞。

瑞切尔特-布拉舍特认为,鲨鱼体内金属的浓度根据鲨鱼的年龄和性别而有所不同,成年雄性鲨鱼体内的金属含量最高,雌性鲨鱼可能是由于生育,减少了体内的金属含量。

责任编辑:简玬

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