组图:恋恋甜点 用爱与梦想烘焙幸福滋味

李晴玳高雄

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【大纪元2015年03月16日讯】(大纪元记者李晴玳台湾高雄报导)“雪樱坊”是一处幸福温馨园地,园中牵系着一个女孩的甜点梦想,以及一个男孩的烘焙热忱,更有两大家族满满的关爱与祝福。在这里,幸福不仅流淌于舌尖味蕾,更漫溢在认真逐梦的心田里。

座落在高雄南郊巷弄间的雪樱坊,如春樱绽放,向社区邻里传送着一份甜蜜浪漫。烘焙屋主角是一对怀抱梦想的创业家,矢志研发制作健康美味、高贵不贵的日式洋菓子。女孩说,糖和面粉的神奇结合,竟可以变化出千万丰采,直教人心醉神驰。男孩指,少时就很“天方夜谭”,期盼能烘焙出人生滋味,分享最香醇的酸甜苦辣!

爱上甜点 负笈东瀛学烘焙

大学就读日文系的杨舒咏,大学毕业后,负笈东瀛精进语文,因无法忘情甜点,决定转进大阪辻制菓専门学校。她非烘焙本科出身,既乏实作基础,对专业名词又一无所悉,为了充实自我,她争取分组合作实习的机会,勤学苦练,终于迎头赶上,后来还通过了日本“制菓卫生师”的国家检定。

雪樱坊烘焙主厨杨舒咏,专心调制最动人的幸福滋味。(李佩璟/大纪元)
雪樱坊烘焙主厨杨舒咏,专心调制最动人的幸福滋味。(李佩璟/大纪元)

接受2年制菓养成教育,杨舒咏说,收获很多,不仅认识了面包、和菓及洋菓3大领域,更学到精实严谨的态度与技术。她透漏,日人制菓不全在利润,而重在价值理念,他们勇于创新突破,揉合多种食材,因此能调制出丰富精妙的层次感。

学成归国后,为了扎稳基本功,杨舒咏隐去留日光环,就职于南部知名烘焙大厂,从基层调酱、装饰做起,然而置身“只看结果,不问过程”的职场环境,挨骂竟成为家常便饭。她说,工作虽然辛苦,却也让她快速成长,从中,她学会了不为失败找理由,碰到问题就会积极地去寻找解决方法。

烘焙二人组 打造健康甜点

杨舒咏期许自我手艺与日俱进,在辗转职场历练间,她结识了志同道合的创业伙伴郭峻宇;郭为餐饮本科生,拥有作业主管资历,烘焙技艺更是了得,两人在专业领域相辅相成,并一同投入研发,希望制作出让人惊艳的健康甜点。

雪樱坊烘焙主厨郭峻宇,专心调制最动人的幸福滋味。(李佩璟/大纪元)
雪樱坊烘焙主厨郭峻宇,专心调制最动人的幸福滋味。(李佩璟/大纪元)

杨舒咏与郭峻宇一头栽进产品的研创开发,从研读中外烘焙专刊,参访名家名店,到搜罗食材资讯,历经反复研讨、尝试与修正,他们立志要制作出最贴近自然,高贵不贵的洋菓子,分享给爱恋甜点的消费大众。去年7月,雪樱坊烘焙屋在亲友的祝福下,热闹开张。

雪樱坊拍档为了制作真材实料的台式洋菓子,访求多方,并获得双方家族鼎力支持。以种植香椿为业的郭家父母,无偿提供香椿食材,并协助采买纯正蜂蜜,购进旗美在地鲜芋,他们说:“极至的美味,源自对食材特性的深刻认识!”杨家亲众则热心承揽业务杂项,盼能让年轻主厨专心调制最动人的幸福滋味。

“日式菓品注重品管,从用料、制作到配色摆饰,无不精心讲究,东西好看好吃,必然引人垂涎!”郭峻宇说,年少习艺时,曾受同行启蒙,希望能够制作出蕴含人生滋味的可口甜点,分享成就与感动;出社会工作后,多年来转战职场、为人作嫁,一度以为研发只是天方夜谭;而今,他欣喜能重拾梦想,创造烘焙价值。

留日期间,杨舒咏如实见证了洋菓子的可爱诱人,更领略到一份敬谨用心,足以让甜品在东方发扬光大;而今,在台湾职场,因有创业伙伴的切磋,研发动能的加乘,年轻创业家正热情扬帆,期待航向宽阔的幸福蓝海。

“天然养生”成消费主流

近年来,食安事件频传,“天然养生”成为消费主流,为落实健康安全诉求,雪樱坊除了禁绝香料、乳化剂、防腐剂等人工添加物,更严选食材、强调低油低糖。“糖”,是甜点的灵魂食材,减糖则影响食品的保湿保藏,为提升化口性及湿度,主厨们宁用价格较贵的海藻糖、转化糖取代蔗糖,并以乳酪代替鲜奶油。

醇厚浓郁,高贵不贵的洋菓甜品,值得用心、用味蕾细细品味。(李佩璟/大纪元)
醇厚浓郁,高贵不贵的洋菓甜品,值得用心、用味蕾细细品味。(李佩璟/大纪元)

“雪樱坊蛋糕卷香醇而爽口!只因面糊全用新鲜生乳调拌,完全不添一滴水;而精华内馅则采天然农产手工研磨精制,再调入优质乳酪,以增浓郁口感。”杨郭二人组表示,好物不需天价,只盼能够分享更多健康美味,有缘大众可以用心、用味蕾,品尝一份满足与幸福。◇

责任编辑:杜文卿

雪樱坊如春樱绽放,向社区邻里传送着一份甜蜜浪漫。(李佩璟/大纪元)
雪樱坊如春樱绽放,向社区邻里传送着一份甜蜜浪漫。(李佩璟/大纪元)

纯手工樱桃派,内含自渍樱桃及香澄杏仁馅,与三五好友浅尝分享,最能抚慰一周来工作的疲累。(李佩璟/大纪元)
纯手工樱桃派,内含自渍樱桃及香澄杏仁馅,与三五好友浅尝分享,最能抚慰一周来工作的疲累。(李佩璟/大纪元)

一杯鲜奶 配上营养好吃的手工饼干,为美好一天拉开序幕。(李佩璟/大纪元)
一杯鲜奶 配上营养好吃的手工饼干,为美好一天拉开序幕。(李佩璟/大纪元)

醇厚浓郁,高贵不贵的洋菓甜品,值得用心、用味蕾细细品味。(李佩璟/大纪元)
醇厚浓郁,高贵不贵的洋菓甜品,值得用心、用味蕾细细品味。(李佩璟/大纪元)

舒芙蕾乳酪卷,口感细致绵密、入口即化,乳酪醇香充盈舌间。(李佩璟/大纪元)
舒芙蕾乳酪卷,口感细致绵密、入口即化,乳酪醇香充盈舌间。(李佩璟/大纪元)

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