圣派翠克节美食攻略   

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【大纪元2015年03月17日讯】 文:李芝毓 图:景浩

一年一度的圣派翠克节又到了!每年3月17日,世界各地的爱尔兰裔和很多非爱尔兰裔的人们都会聚餐饮酒,穿上绿色的衣服,或者佩带三叶草等绿色装饰物。绿色是圣派翠克节的标志颜色,源于该节日的象征符号绿色三叶草。为了庆祝圣帕特里克节,芝加哥每年都用可食色素将河水染成绿色。食物方面,很多人会制作绿色糕点或者用三叶草点缀。对华人来说,吃一顿爱尔兰早餐,观看温哥华市中心的盛大游行,再和朋友们去酒吧里喝吉尼斯(Guinness)啤酒,都是节日里的乐事。

爱尔兰早餐:丰盛



Steve McVittie出生在加拿大,他的父亲和祖父都是爱尔兰人,他说:“我们庆祝圣派翠克节,一般都会吃爱尔兰早餐。”印象里的爱尔兰是个吃土豆喝啤酒的国度,而实际上传统爱尔兰早餐的丰盛程度让人不禁咂舌。McVittie细数了一盘Irish Fry-up(爱尔兰早餐)里的10样食物:煎蛋、黑布丁、白布丁、培根、烤香肠、蘑菇、土司、焗豆、烤番茄、烤土豆片。黑布丁和白布丁可不是甜点,而是两种爱尔兰香肠,做早餐时切成圆片煎熟。McVittie 说:“我喜欢爱尔兰早餐,里面什么都有。”
  
Steve McVittie是温哥华Celtic Treasure Chest食品店的老板。这家店位于5639 Dunbar St,已经有十三年的历史,专营欧洲食品,店内食品绝大部分进口自大不列颠岛,在温哥华也属少见。McVittie说:“这些食品来自英格兰、苏格兰、爱尔兰和威尔士。”由于加拿大海关禁止进口肉类,所以店内的培根在本地生产制作。McVittie说:“这些培根吃起来都是爱尔兰风味,因为我们用的是爱尔兰配方和制作工艺,香肠和奶酪也一样。”

爱尔兰培根:干燥腌渍



McVittie太太介绍了爱尔兰培根和加拿大培根的区别,她说:“加拿大培根使用盐水腌渍,腌渍过程短但含水量高,入油煎制时培根会收缩,尺寸变小。爱尔兰式培根和英格兰、苏格兰式培根一样,使用不含水的干燥腌渍法,需要几周的时间,但是它在烹饪时尺寸几乎不会收缩。”腌渍的配料方面,她说:“不同培根配料不一样,艾尔郡(Ayrshire)培根用了两种盐;爱尔兰(Irish)培根用的是两种糖;腌猪腿(Gammon)用的盐和糖。当然,还有一些其他配料。”McVittie补充说:“加拿大培根煎熟收缩,味道很咸;爱尔兰培根煎制时,短时间内就会变得很脆。”

节日菜谱:都柏林炖煮

熟悉爱尔兰美食的朋友一定对爱尔兰炖菜(Irish Stew)不陌生,汤浓味美的砂锅炖菜配上爱尔兰苏打面包佐餐,美味令人难以抗拒。McVittie太太也给大家推荐了一道家常菜谱“都柏林炖煮”。
  
食材准备:1一磅C.T.C.爱尔兰切片培根;2两磅C.T.C.爱尔兰香肠;3植物油;4两头洋葱,切片;5两瓣大蒜;6四只大土豆,切块;7两个中号胡萝卜,切块;8调味香草包;9苹果汁;10新鲜香菜。
  
做法:1煎香肠到微熟;2煎培根到微熟,不要变脆;3砂锅底放植物油,分层码入香肠片、土豆块、培根条、洋葱丝、胡萝卜块和大蒜末;4调味香草包放置在食材中央;5加入苹果汁,淹过蔬菜;7最好把砂锅放入350F的烤箱慢慢烤熟,或者小火炖1-2个小时;8炖好后点缀以香菜末。

爱尔兰早餐茶:浓烈

Celtic Treasure Chest店里不仅有爱尔兰式的香肠、培根、肉派,还有进口自大不列颠岛上诸国的薯片、巧克力、饼干等小吃,以及茶叶。McVittie说:“爱尔兰茶叶很浓,以爱尔兰早餐茶出名,因为它非常浓烈,适合早晨饮用,所以叫做早餐茶。”
  
英国人饮茶和加拿大人不一样,加拿大人可能从早到晚都喝一种茶,而在英国人们每天不同时段要饮不同的茶。以店内的茶叶为例,“早晨需要充沛的精力,爱尔兰早餐茶最为适合,它们大都是红茶调制,可以帮助你保持清醒。下午茶想要放松一下,就选PG。伦敦茶(London) 可以让你安静下来,看看书或者电视。还有晚上睡觉前饮用的茶。” McVittie说。

爱尔兰风情:海瑟餐厅

如果想要一展身手烹饪爱尔兰美食,Celtic Treasure Chest是购买食材的好地方。但如果工作家务繁多、没空做饭的话,去街上的爱尔兰酒吧看看,也能亲身体验到圣派翠克节的节日气氛。在爱尔兰,人们会结伴去酒吧喝吉尼斯黑啤酒(Guinness)庆祝节日。刚打出来的吉尼斯啤酒,黑色的啤酒上浮着一层厚厚的白色泡沫,十分诱人,喝一口爽滑醇厚。
  
2015年3月17日是海瑟酒店集团旗下“爱尔兰海瑟餐厅”(The Irish Heather)开幕第18年纪念日,也是该餐厅庆祝圣派翠克节的第18个年头。“圣派翠克节在爱尔兰并不像在世界其他地方那样。圣派翠克节在爱尔兰就好比美国的感恩节,这天人们会一起去教堂,或者家庭聚餐。直到上个世纪70年代,爱尔兰的酒吧才被允许在圣派翠克节这一天开放。”
  
爱尔兰海瑟餐厅是温哥华仅有的由爱尔兰人开设的酒吧,这里有经典的爱尔兰佳肴:丰盛的馅饼、鱼和薯条、香肠和土豆泥。此外,还有爱尔兰风笛和舞蹈演员娱乐助兴。思乡的爱尔兰人可以到这里一解乡愁,喜爱爱尔兰文化的人可以到这里体验节日气氛,地址:212 Carrall St, Vancouver,B.C.。
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责任编辑:艾玲

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