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坚果有益健康 哪几种适合你?

林文

坚果有益健康,但是油脂含量丰富,食用者要小心,不要过量了。(fotolia)

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【大纪元2015年03月20日讯】(大纪元记者林文综合报导)坚果分两类:一是树坚果,如核桃、杏仁、腰果、栗子;二是种子,包括葵花籽、花生、南瓜籽。食物分类中,坚果被归为脂肪类食物。坚果含有的油脂以不饱和脂肪酸为主。坚果含有15%~20%的优质蛋白质和十多种氨基酸,还有维生素B、E及多种微量元素。因此坚果是补脑、益智、降胆固醇的佳品。

葵花籽

皇甘栗
葵花籽(瓜子)。(宋祥龙/大纪元)

葵花籽是向日葵的种子,味甘、性平,有润肠、通便的效果。葵花籽堪称是食物中的“维生素E之王”,最能对抗自由基,除皱防老。葵花籽是全面的营养补品,所含的蛋白质、脂肪和糖类很平均,蛋白质的量与质可与一般肉类相媲美。葵花籽的脂肪有90%是不饱和脂肪酸,帮助人体调节新陈代谢、稳定血压及降胆固醇。向日葵的种子可榨取出葵花油,油产量仅次于大豆油。

核桃

核桃。(Fotolia)

核桃仁中含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以西方人称“大力士食品”、“益智果”;中国则有“万岁子”、“长寿果”的美称。含不饱和与单一非饱和脂肪酸,其降低胆固醇的功效,比深海鱼及橄榄油更高。所含的磷脂,对脑神经有保健作用,不饱和脂肪酸有防治动脉硬化的作用,堪称“抗氧化之王”。

每天可以吃几个核桃,最好是新鲜的手剥核桃,注意不要弄掉核桃仁表面那薄薄的涩皮,这样才能保留营养,保健效果会更好。

杏仁

杏仁也属于坚果的一种。(fotolia)
杏仁。(fotolia)

杏仁有祛痰止咳、平喘、润肠的效果。素食者食用杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素铁、锌及维生素E。杏仁中所含的脂肪,是高达68%的单不饱和脂肪酸。杏仁蛋白质含量高,其中的大量纤维可减少饥饿感,对保持体重有益。杏仁含有天然的抗癌活性物质,是天然的抗癌药。胆固醇稍高的,可以多吃些杏仁,会有降低血液中胆固醇及保持心脏健康的效果。

开心果

开心果,坚果。(陈柏州/大纪元)
开心果。(陈柏州/大纪元)

开心果营养丰富,含蛋白质约20%,含糖约18%,还可以榨油。含维生素E,能抗衰老,还能润肠通便。开心果富含维生素B1,情绪抑郁的人可作为零食。开心果紫红色的果衣含花青素,是天然的抗氧化剂,翠绿色的果仁中则富含叶黄素,有益眼睛的健康,电脑工作者可常吃。开心果热量最高,每百公克热量高达602大卡。只要吃上20、30颗,就得慢跑100分钟,才能消耗多余的热量。

栗子

有“干果之王”的美称的栗子。(宋碧龙/大纪元)
有“干果之王”美称的栗子。(宋碧龙/大纪元)

栗子含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素等,有“干果之王”的美称,可有效预防高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。生栗子含有丰富的维生素C,比公认含维生素C丰富的番茄还要多,更超出苹果十多倍,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能。能延缓人体衰老,是老年人理想的保健品。脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,炒熟食用较佳,也可用大米煮粥食用。

腰果

腰果。(孙明国/大纪元)
腰果。(孙明国/大纪元)

腰果因呈肾形而得名,富含大量的蛋白质、淀粉、糖、铁、钙、镁、钾和维生素A、B1、B2、B6。重要的是含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸,可帮助老年人降血压预防动脉硬化、心血管疾病和脑中风。维生素摄入不足的人平时可以吃点腰果,腰果还能够润肠通便,润肤美容,延缓衰老,经常便秘的人可以适当多吃一些,有助排便的顺利。

松子

新唐人电视台举办的2011年第四届“全世界中国菜厨技大赛”初赛“松子鱼米”(爱德华/大纪元)
2011年新唐人电视台举办的第四届“全世界中国菜厨技大赛”初赛作品“松子鱼米”。(爱德华/大纪元)

松子含油脂约70%,多为不饱和脂肪酸,能补充大脑的营养。松子含蛋白质约17.6%,和多种营养成分。中医认为,松子能滋阴润燥、扶正补虚。因此,松子对青少年有利生长发育、健脑益智;中年人有利于抗老防衰、增强记忆力。老年人能防止心血管疾病。松子含有丰富的维生素E,是一种很强的抗氧化剂。松子有通便效果,老人、小孩甚至孕妇都可食用。

榛子

榛子是具有独特美味的坚果。(Fotolia)

榛子含丰富钙质,每100克榛子中含钙量高达815毫克,适合处于生长期的儿童、孕妇、老年人以及其他缺钙人群食用。榛子含镁,能减少糖尿病的发生,吃起来味道特别甘香,是糖尿病患的完美零食。它的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化。此外,榛子中还含有抗癌物质紫杉酚,有助于治疗乳腺癌、卵巢癌及其他癌症。

坚果虽然美味可口,但食用还是有禁忌的,有的人吃了花生而引起过敏。因为好吃,容易在不知不觉中吃过量了,坚果含油脂丰富,胆功能严重不良者、肠炎、腹泻和痰多者应避免食用,肥胖者更是要注意它的热量。

责任编辑: 林妍

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