【大纪元2015年03月03日讯】（大纪元记者张进洛杉矶报导）健康与饮食密切相关。在2月22日加州健康展上，美国注册营养师(RDN)、美藉华人营养及膳食学会(CADN) 2012-13届会长岑绍文(Simon Sum)先生利用营养饮食讲座，与观众分享了什么才是健康、营养的饮食，以及怎样做到饮食健康。
你肥胖吗？
肥胖是人体内脂肪积聚过多所致的现象，并不是“健康”的标志，肥胖不仅影响形体美，给生活带来不便，而且容易引起多种并发症，加速衰老和死亡。
美国的肥胖问题在近几十年来越来越严重，其肥胖人口比率是发达国家中最高的。在2010年，美国疾病控制与预防中心指出美国肥胖率再一次上升，35.7％的成人和17％的儿童有肥胖问题，肥胖问题在美国每年造成约十万至四十万人死亡。可以说肥胖不仅是健康问题，更是亟待解决的社会问题。
民众可能都关心自己是否肥胖，判断方法主要靠目测，但这不一定准确。岑绍文给大家介绍了科学的计算方法：体重（公斤）除以身高的平方（以米为单位），小于18.5为过轻，18.5-24.9为适中，25.0-29.9为过重，30.0-34.9为轻度肥胖症，35.0-39.9为中度肥胖症，超过40为严重肥胖症。
肥胖的原因
很多人认为，胖就是吃的太多了，少吃点可能就行了，其实肥胖虽然和不良饮食有关，但肥胖的成因是很复杂的。岑绍文营阐述了肥胖的主要原因：不良的饮食习惯，以及饮食过量导致吸收太多的卡路里；缺乏适当的运动；父母遗传的因素；疾病的影响（如荷尔蒙失调问题）；服用药物的不良副作用；睡眠不足及怀孕等。
肥胖的预防
那么民众应该怎么样预防肥胖呢？岑绍文介绍了几点注意事项：减少食用煎炸等高热量的食物，以减少卡路里的摄入；减少糖分的吸收；多吃高纤维的食物，可以减少能量摄入，控制血糖水平；同时要注意进食的份量，特别是美国餐厅所供应的份量比较大；还有很重要的一点就是多运动，每天至少30分钟。
如何运动也有讲究，运动主要采取耐力性运动，如步行、慢跑、自行车、游泳、球类、体操、舞蹈等。运动不能剧烈，但时间可以长一些，以消耗多余的能量，这种运动又称“有氧运动”。 运动时间越长，脂肪动用就越多，同时也消耗掉多余的糖类，防止其转化为脂肪，最终达到减肥的目的。
为什么有时少吃也会增重？
很多上了一定年纪的民众有疑惑，为什么没吃多少体重也增加了。对此岑绍文营养师解释说，可能是身体老化导致的。上了年纪之后，肌肉会减少，人体的新陈代谢会减缓，再加上活动量不够，导致卡路里吸收多过消耗，所以虽然吃得少体重可能也会增加。
少吃也要合理分配，早餐一定吃好，中餐吃饱，晚餐尽量少吃。如果分配不好，少吃也可能达不到控制体重的目的。岑绍文营养师建议要多运动，注意卡路里的吸收，多吃青菜水果、多纤维的食物，加快胃肠运动，维持良好的新陈代谢的运转。
高血压和糖尿病如何控制体重？
对于有高血压的民众，岑绍文建议，可用降血压饮食法（Dash Diet）控制，食用高钾、高镁、高钙、高膳食纤维、不饱和脂肪酸丰富、饱和脂肪酸节制的饮食，以多种营养素的搭配，全方位的改善健康来达到降血压的目的；同时减少盐分与脂肪的吸收；适当的运动；减少含酒精及咖啡因的饮品摄入，以达到控制或减轻体重的效果。
患有糖尿病的病人，岑绍文建议糖尿病人不要吃甜食和太甜的水果，因为葡萄糖、蔗糖消化吸收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物。糖尿病人可以多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢；多吃含钙的食物，缺钙能促使糖尿病人的病情加重。多吃富含硒的食物，硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性，可以降低血糖、改善糖尿病症状；以及富含维生素B和维生素C的食物，可以有利于减缓糖尿病并发症的进程。
需要吃营养保健品吗？
在日常生活中，民众需要吃营养保健品吗？岑绍文建议，如果饮食营养均衡，不一定需要用营养保健品。但特别人士，包括孕妇、老人及全素食者可能需要用些营养保健品。
岑绍文提醒大家，在服用营养保健品前，应先询问医师意见，有些营养品可能跟服用的药物有冲突。营养保健品并不是多吃就好，有些营养品吃得太多可导致不良反应。但有一些营养素，很多都市人都缺乏，如维生素D、膳食纤维等，可以适当摄取。
最后，岑绍文建议，营养丰富、搭配合理的饮食应该含有蔬菜、水果、谷物、蛋白质和乳制品等五大类，蔬菜和谷物应该多一些为好。◇
责任编辑：郑新
