【宁姨加厨】复活节习俗&美食

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【大纪元2015年03月31日讯】 图/文:宁姨 (Judith Lane)  
  
复活节这周充满了兴奋,人们都在为过节做准备。妈妈会做一打(12只)煮鸡蛋,孩子们给煮好的鸡蛋加上颜色——把鸡蛋放在事先准备的染料碗里蘸一蘸,一只彩蛋就做好了。有时候我们把一只蛋涂得五颜六色,做成个独一无二的“彩蛋”。

给鸡蛋上色的时候,我们通常用橡皮筋把蛋绑住,放进碗里蘸染料。等染料干燥之后,我们就把橡皮筋去掉,彩蛋上会留有一条白色细线。如果你小心翼翼的将蛋壳敲出细缝,染料慢慢渗入,去掉蛋壳以后你就得到了一个空灵飘渺的“蕾丝蛋”——尽管它的寿命很短,而且必须在几个小时之内被吃掉。

乌克兰裔加拿大人装饰的彩蛋细致繁复,叫做Pysanky,这也是他们重视的家庭纪念品。鸡蛋是生活、繁荣、永恒、美好的象征。世界上最大的Pysanky位于阿尔伯塔省的韦格勒维尔(Vegreville)。

另一个家庭习俗是烤复活节饼干。我们使用简易砂糖饼干食谱和鸡蛋、兔子形状的饼干模具。饼干烤好放凉之后,像我这样的女孩儿们就会花上好几个小时来装饰——用彩色糖粉绘画。我们的蛋形和兔形饼干有着漂亮的条纹、圆点、花朵和锯齿形。它们不仅看起来很可爱,而且吃起来也美味。尽管如此,我们还是不得不跟朋友和亲戚们分享,因为他们一直赞不绝口。
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我家通常用备受喜爱的热十字面包早餐来开启复活节当天(Easter Sunday)。发源于英格兰的热十字包是一种甜面包,内里嵌入许多葡萄乾和香料,顶部有一个用面团或者糖粉做成的十字形,作为基督的象征。享用早餐后,就进入了孩子们的复活节“猎蛋”游戏——传说复活节兔子把鸡蛋藏在屋里,如果天气好就藏在室外。“猎蛋”结束后,孩子们去主日学校,大人们去教堂。
  
晚上,家里所有人坐下一起享用一顿快乐的复活节晚餐。对于许多加拿大人来说,传统的复活节晚餐主菜是一只漂亮的大个火腿,或者是金黄的火鸡,或者是肉嫩多汁的春季羊肉。晚餐还包括土豆菜肴、新鲜蔬菜和沙拉。甜点部分,复活节饼干可能会出现在餐桌上,不过有时会是一个造型独特的蛋糕——鸡形或者兔形。节日晚餐上,我的父亲会给他的女儿们倒点儿葡萄酒,给大人们则是一杯的分量。这是他的计划,让我们偶尔“尝鲜”,这样我们长大以后就会对酒有更好的选择——这个方法只对他三个孩子中的两个管用。
  
希腊的朋友们用旋转烤架烤整只羊羔或者乳猪,这真令我羡慕。希腊和基督教的复活节极少在同一天,所以我很幸运的被邀请参加希腊复活节盛宴。希腊人和意大利人制作特别的复活节面包,他们把面包编成花环,里面镶嵌着几颗鸡蛋(希腊人把鸡蛋染成红色)。桌上摆满了无数美食,伴随着音乐和跳舞,还有孩子们的“猎蛋”游戏。   

在温哥华和列治文,许多家庭乐于享用城内精美的复活节自助早午餐,你的最佳选择应该放在那些使出浑身解数来打动客人的酒店餐厅上面。温哥华市中心四季酒店(Four Seasons)的红豆杉海鲜餐厅(Yew Seafood),泛太平洋酒店(Pan Pacific)的太平洋咖啡厅(Cafe Pacifica),费尔蒙酒店(Fairmont Pacific Rim)的奥鲁餐厅(Oru),固兰湖岛酒店(Granville Island Hotel)的码头餐厅(Dockside),这些酒店餐厅都是家庭外出就餐的流行选择,此外还有费尔蒙温哥华机场酒店(Fairmont Vancouver Airport)。别错过了韦奇伍德酒店Wedgewood Hotel(印有水仙花标志)里的酒神巴克斯餐厅(Bacchus),它的特色是复活节早午餐和晚餐,外加每人附送一套Daniel Belge的复活节彩蛋巧克力。
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宁姨“加”厨
宁姨简介:生长在一个军人家庭的宁姨(Judith Lane) 乃卑诗省知名的美食及酒文作家,现定居温哥华。曾先后居住在四个省分和育空地区,也游访过加拿大多个大小城镇。她除了是温哥华太阳报Grapevine及Gayot.com论酒专栏博客,亦经常为The Georgia Straight、Taste等报章媒体撰写文章,更是美酒佳肴赛事的常任评委。

责任编辑:艾玲

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