【大纪元2015年03月04日讯】黑木耳汁是目前很风行的一种养生食品。黑木耳有很多的营养成分，而且有十多种药物功效。现代研究表明，黑木耳多糖具有提高机体免疫、延缓衰老、抗血栓、降血脂、降血糖、抗突变等作用。尤其在调节血脂方面更是药效强大，中医对黑木耳也一直有很高的评价。
黑木耳的营养成分相当丰富，蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维、烟酸、胡萝卜素，维生素B1、B2，麦角甾醇、卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等。其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，木耳多糖为黑木耳的重要活性成分，具有多种保健功能。
降血脂功效
中医称，黑木耳入胃、大肠二经。能凉血止血，益气润肺，滋阴润燥，护肤美容，养胃健脾。黑木耳中的腺苷具有降低血脂和脂蛋白，缩短血栓长度，减少血小板数，降低血小板粘附率和血浆粘度。黑木耳多糖能抗血栓形成，改善心肌缺氧，预防心肌梗塞、中风的发生。
黑木耳降脂食疗
黑木耳汤
材料：黑木耳25克、豆腐200克。
调料：鸡汤1碗，盐少许。
做法：将黑木耳泡发后洗净，豆腐切片，将二者加入鸡汤及食盐炖10分钟即可。
蒜香黑木耳
材料：新鲜黑木耳30克。
调料：大蒜、虾皮、干辣椒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉少许。
做法：
1. 黑木耳洗净撕小片，蒜头切成末。
2. 将黑木耳用沸水焯熟，捞出。
3. 将蒜末、干辣椒用少许花生油炒香，入虾皮，关火，再加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉。
4. 最后放进黑木耳，拌匀即可。
蒜香黑木耳这道菜中，大蒜和花生油都有很好的降脂作用，再加上黑木耳，更有强效。
木耳粥
材料：黑木耳10克、山楂20克、粳米100克。
调料：砂糖适量。
做法：
1. 将黑木耳泡发，切成碎末，山楂洗净去籽。
2. 粳米同黑木耳、山楂、砂糖加400ml水，用文火煮到汤稠，盖紧闷5～7分钟即可。
山楂同样具有降脂的功效，每日早上空腹食用降脂效果佳。
黑木耳一般人群均可食用，但腹泻者、风寒咳嗽者和孕妇要少食。**◇
责任编辑：李熙
