凛冽的寒冬腊月，温暖的被窝里人们好梦正酣。清晨四点，有一个种稻人，已摸黑在田里干活，开始了忙碌的一天。

他，就是宜兰五结乡种植有机梦田越光米、荣获101年度宜兰县农粮类模范农民、甫获2015台湾十大神农奖殊荣的方福在。

今日和方福在有约。来到大吉村，车子行经一片片刚插好秧的稻田，远远即望见田里的他用力挥着手，宏亮的招呼声令人倍感亲切。他正在使用空中输送廊道卸取秧苗。

首先恭贺这位新科状元，他却谦虚地说：“金字塔不是一个人可以建造出来的。有好的老师，才可以教出好的学生。这是大家共同努力的成果。”除了感谢花莲农改场、农粮署东区分署、宜兰县政府和五结乡农会的鼓励与支持，方福在把奖项当成进步的动力：“得到这个奖项不是终点站到了，只是起点而已，担子越来越重了。”

一旁的方太太看着腼腆的先生，笑着说：“很高兴大家的肯定，我们也还在学习中，只是一步步实实在在地做。至于做得好做得坏，还要看老天爷帮不帮忙。”

与生俱来的农业热情

生长于务农世家，61年次的方福在，对耕种有着与生俱来的兴趣。聊起种田，他眼睛发亮，热情感染了周遭的人，气氛顿时热络起来──

因为在困苦的家庭中长大，看到父母亲为供给四个孩子读书过着艰辛的日子，方福在小小年纪就懂得体恤父母，主动帮忙田里工作，减轻父母负担。十三、四岁时，他即拜师学艺汲取老农民的智慧，跟着专业稻农陈章楠（目前担任育苗协会总干事）学习管理田间事务，每天写生产日志，观察、研究影响农作物生长的因素，累积实务经验；国中毕业后，五结乡农会推荐他就读宜兰农工（现宜兰大学）农场经营科，丰富专业知识。

退伍后某一天，他口中的“师父”陈章楠郑重对他说：“我不能把一只牛一直牵在身边，你自己出去打拼奋斗吧！”锻炼成熟的方福在，稳稳迈开脚步，自此成为专业稻农，以农业为职志。

民国78年，父亲在家里设置育苗中心，培育秧苗。至今，方福在除了耕作50公顷（自有土地及代耕）稻田，也培育秧苗。他运用育苗土消毒机杀死土壤中的有害病菌，不必使用农药即可育苗，培育出有机秧苗。育苗面积有二百多公顷，育苗盘子超过14万盘。

从惯行到有机 一连串的培育

从小承袭老一辈的惯行农法，方福在对“有机”并不熟悉。踏进有机米的领域，得从近几年来台湾屡屡爆发食安问题，促使消费者健康意识抬头说起。

民国99年的一天，方福在和五结乡农会推广股股长聊起食安问题，股长兴起组成有机米产销班的念头。“你是要玩真的还是玩假的，半途而废就不行。”方福在说，必须先了解整个有机过程，“什么都不懂就要投资下去，会很凄惨的。”

农会请了花莲农改场的专业人员来上课，为期10天、40小时的“有机水稻栽培管理研习班”是首次的课程，接着一连串的培育课程，包括农业经营管理、有机米品质及验证训练、有机村休闲农业导览……“几年下来，我参加农业研究机构的课程，总共上超过300堂课。因为要鼓励班员，干部一定要多上课，不然人家一问都不会。就像老师的学问一定要比学生强。”

方福在的用心及对农业的热中，不只是表现在专业知识的学习上。方太太说，方福在做事很“顶真”，长期合作的花莲农改场和代耕的“田主”，常常夸赞他认真负责，只要一通电话他就可以把约定的事情完成，“田主说事情交给我们很放心。我们觉得大家互相配合，约定什么事一定要做到。”

密集的课程让方福在对“有机”有了深入的认识与坚持的决心。当时参加培训的七、八十人，后来只剩下21位，组成一个有机米产销班。身为班长的方福在总是与班员们互相加油打气；勤劳、凡事戮力以赴的生命特质，不断地推动着他，也带领班员们努力往前迈进。

聊着聊着，方福在突然笑了起来，说了解“有机”后决定要种什么米时，农友曾跟农会“讨价还价”，想要种植较好管理的台中籼10号，“有机梦田越光米不好种，产量少，一甲地只能收成4200台斤，比起以往惯行的12000台斤真的差很多。但是梦田越光米很有特色，香Q好吃，凉了更Q。”几经讨论后，大家决定要走跟别人不一样的路，先种植梦田越光米看看。

提前插秧出好米 推广有机村

“从惯行到有机，大家都在摸索，有一些困难要克服。”方福在说，不知道的事就是班会时提出来讨论，比较专业的问题就请教农改场派来的专业老师，有机会也到苗栗与花莲等地观摩学习同业，精益求精。

大家的努力被看见了，有机梦田越光米产销班荣获102年台湾20大优良产销班。以产销班为主体的大吉社区，经由宜兰县仰山文教基金会甄选为宜兰县有机示范社区。方福在说，民国99年梦田越光米产销班刚成立时，只有十多公顷面积，如今已达50公顷。因为大家慢慢了解到惯行农法喷洒农药、使用化学肥料，不但对人体健康有害，也影响土质，“土地不要在我们这一代就把它搞坏。”

带领大吉社区推广“有机村”、推动宜兰地区水稻“全面有机栽培”，如此重责大任，方福在不敢稍有松懈，“尽我们的本分，该做什么就做什么。大家一起来做有机，保护地球，留给下一代一个好的环境。”透过甄选，他和其他人员随着仰山文教基金会创办人游锡堃到日本须贺修行有机农业。

他观察到日本农夫也和台湾的做法一样，每天撰写生产日志，从中研讨、改进。另外，日本农夫把种植时间拉长，方福在觉得值得学习，“日本的天气较冷，种植时间拖长，稻米转成淀粉，食味质会比较低，米的黏度比较高，比较好吃。”产销班今年仿效日本的作法，提前在黄历年前尾牙时插秧，“年前天气比较冷，提前插秧让稻子慢慢长大，不但口感好，也比较不会白垩化。”

使用先进农机 节省人力物力

由惯行逐渐转型有机，目前方福在个人包括自有土地及代耕的耕作面积广达50公顷，涵盖惯行、无毒与有机，再加上培育二百多公顷秧苗，真够忙的。虽然访谈中已感受到他浑身活力，“用生命经营农业”，仍不免好奇，除了太太与儿子帮忙，没有雇人是怎么忙过来的？

身为现代的专业稻农，方福在认为“工欲善其事，必先利其器”，有好的机器设备，才能节省人力物力，提升工作效率。认定了对的事，他就全力以赴，计划性地陆续采购、设置全新农机设备。

随后，他带我们参观了先进的农机设备。在他的解说下，令人不得不佩服他过人的智慧与前瞻眼光。例如他在民国92年与宜兰大学合作，设置水稻育苗空中输送廊道，经过不断改良后，每小时可输送一千箱，约可节省十位临时工的工资；民国99年在花莲农改场、农粮署东区分署的辅导下，设置全宜兰县唯一的稻种温汤消毒机，运用此机消毒稻种，不必使用农药，事半功倍又可保护自然环境；另外还有全宜兰县唯一的育苗土消毒机，以及曳引机、割稻机……

这么多先进的设备，所费不赀，“这些机器算算也要两千多万。所以要算好，要有计划，不可以把赚的钱都全部投进去，不然年底要用时，钱要从哪里来。”

回想当初为了打平割稻机三百多万的费用，在农暇时（宜兰稻作是一期，年底孕穗期时，高雄、屏东已经准备割稻），带着割稻机远赴南部帮别人割稻，“就像游牧民族般沿路割回宜兰。一趟下来就要两个多月。”将近十年的时间，他重复着同样的生活，直到孩子上了小学。

“考虑到亲子关系，赚多赚少无所谓。再怎么累，回家一定要和孩子聊聊天，关心他在学校的情形。”虽然忙碌，对于“有机”有深刻体悟的他，仍不忘时时教育孩子要爱护土地，随手把垃圾带回家。

谈到对有机梦田越光米的期许，拙于言谈的方福在声音高亢了起来，脸上散发光芒：“我一直在等待机缘打开国外通路。未来如果有国际展览，就可以把我们的米推出去……”或许终有一天，台湾的有机米也可以走向世界。◇＠

－－转自新纪元周刊(第422期2015/04/02)
责任编辑：古容