比利时面包酿啤酒 拒绝食物浪费

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【大纪元4月17日报导】(中央社布鲁塞尔17日综合外电报导)布鲁塞尔一家小啤酒厂展开新计划,学古法制造啤酒,舍弃大麦,改以超市要丢弃的面包作为啤酒主要原料。

这个概念来自31岁法国人莫文(Sebastien Morvan),他和朋友谈到食物浪费,尤其是整天供应新鲜面包的超市等店家,经常扔弃面包。

莫文参与创立“布鲁塞尔啤酒计划”小型啤酒厂,他对路透社说:“布鲁塞尔12%丢弃的食物是面包,实在吓人。”

他计算出酿造每瓶啤酒,约30%大麦可用一片半面包替代,4000公升啤酒会需用到500公斤面包。

一个社会性计划到附近超市收集没卖出去的面包,干燥后切小片,提供给莫文的啤酒厂。

至今可找到的最古老啤酒配方,可追溯至约4000年前的美索不达米亚(Mesopotamia)地区,这种配方使用厚实、多种谷物的面包混合蜂蜜。

比利时面包啤酒较现代,使用来自美国和英国的啤酒花,然后加入酵母,而不是任其自然发酵。

他们花了约一年时间找到合适的配方,结果产出酒精浓度7%的巴比伦(Babylone)琥珀色啤酒。这种啤酒带点面包的咸味和啤酒花香,大多提供当地咖啡馆和酒吧。

责任编辑:古容

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