【大纪元2015年04月21日讯】 爱品酒的朋友都知道透酒瓶（decanter）的重要性，也明白它让酒在瓶子里“呼吸” 的用意。如何适当地应用透酒瓶倒是学问。何种酒该用什么样子的透酒瓶、什么时候倒出、透多久等，均会影响过程中酒液的养化作用，以令酒更香更柔顺更圆润。透酒瓶担任的工作，不过是加添品酒赏酒享受的其中部分，然而一枚好的酒杯，担当着的却是一样甚至更重要的角色。
研酒学家与业界专材曾先后进行过多方面的研究测试，证实一枚细心琢磨出来的酒杯，能提升杯中酒液的扑鼻香气，在酒液未曾接触饮者口腔时即时制 做一份渴望性的追求，从而增进了品尝情绪。这情况，未必与透酒瓶的应用有关联，因为无论将酒倒进透酒瓶的上述步骤与否，酒杯是必要的工具。
酒杯的分别不祇大小高矮，而是各方面的形状，例如杯身的线条，杯脚的长短和杯底的 平面度等。每一部位应该与其余部位互相呼应对称。杯碗的大小与弧圆度能左右酒香在杯中的透存及飘送，因此不可不注意。杯碗里的空间有助酒液适当地呼吸透气，继而掌握住酒香的散发速度。近杯缘部分会略略地收窄，香气便不会走掉。
根据专家所言，每一类酒都应该有相配的酒杯。最明显的例子是名贵的干咠、真正的靓香槟、陈年威士忌，都须倒在特备的酒杯中来品尝，葡萄酒也该一 样。白酒、粉红露西、红酒、甜酒，是不应该用相同的酒杯的。不同的葡萄酒，各自应有不同形状的酒杯来配合。层次更高的话，则连不同的白酒、露西与红酒也要 倒在线条弧度不一的杯子中来欣赏。即是说，对品酒有极严格要求的人士，单是葡萄酒杯便有多个系列，用来喝法国波都酒的跟喝布根地酒酿的，便是两种不同样式的 酒杯！
最近的酒杯佳话，与国际知名的酒杯制做公司Riedel有关，。被纽西兰优秀而独特的 Central Otago Pinot Noir 酒联会点名指定为该酿酒区域出产的红皮偌专门设计酒杯，将Otago 的酿酒艺术与 Riedel的塑杯技巧同时认定的同时，两者的专业名声亦高度提升了！已有三百年历史的 Riedel旗下的杯子产品，其实不单在酒业受推崇，更不时有创新带领的作用。此公司替若干国际巨擘，如可口可乐和名气酒庄 Central Otago 设计的特别志庆限量发行杯及水晶酒杯是不少朋友的收藏品。想深入认识 Riedel 的作品，了解他们对品酒国度的贡献，并掌握选用酒杯的要领，请上网页 www.riedelcanada.ca 查看。◇
责任编辑：邓林
