【大纪元2015年04月28日讯】（大纪元记者周慧心综合报导）现在很多父母都为孩子偏食而头疼，但日本的孩子却不偏食也不剩饭，这与日本学校教育是分不开的。日本学者提出，在育儿学中除德育、智育、体育外，还应进行“食育”。所谓“食育”，就是从幼儿期起，给予食物、食品及相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到人生观培养上。而日本人从小对孩子的这种饮食教育，也使得日本人中胖子少，长寿的多。
日本的饮食教育
日本儿童上幼稚园学会的第一句话就是：“いただきます。”“我要开动了”
团体生活吃饭时，要等大家都准备好了，双手合十，齐口同声说：“我要开动了”。吃饱后，不可以马上站起来，要先说：“我吃饱了”。老师告诉孩子，两句话都含有感谢之意。
要谢谢、感恩大自然，谢谢种植稻米、蔬菜的农夫，谢谢料理做菜的阿姨，谢谢帮忙分菜的同学；日本饭前和饭后感恩，跨越了宗教，单纯的感谢人事物。也让孩子知道这些食物不可以浪费。
在日本基本每个学校都提供校餐，通常包括主食、两菜一汤和牛乳，其中还会包含一道沙拉。小学生的热量会控制一餐在七百大卡上下。
菜单每个月更换一次，都会贴在教室后面。早上全班点完名后，值日生会宣读当天的营养午餐，使用的食材和哪几种的营养成分，吃了会对身体有什么好处，会摄取多少的盐分和卡路里。例如说，味噌鸡排有蛋白质会让骨骼和肌肉强健，五谷饭、乌龙面里有碳水化合物，吃了会让身体有力气。
每个学生都要轮流帮忙分菜，分菜时要带白色的配膳服，头上戴三角巾。白饭是一盒、一盒分装好的，发起来很方便。主食除了白饭，还有紫米饭、五谷饭、乌龙面、中华面、黑糖面包、牛奶面包、意大利面等。吃汤面的时候，面也是像超市一包、一包装好的，要吃的时候才打开放入汤里。
营养午餐通常是老师和学生们最开心的时刻。偶尔还有冰淇淋，那天的午餐气氛就会比平常更欢乐，学生都快快吃完自己那份饭，大家都笑哈哈的。然然把装冰的橘子造型容器带回家，与父母分享午餐的快乐。
日本立法提供校餐
1952年，日本正式制定了《教育给食法》，通过各种方式让所有儿童都能吃上校餐。这也成为了现在日本校餐体制的雏形。
1954年，日本通过了《学校营养午餐法》等一系列法律法规，明确提出在国内中小学校中建立营养配餐中心，配备专业营养师，在全国范围内推行学校营养午餐计划。
日本的校餐不仅仅是吃饭这么简单，还是学生整体教育的重要一环。《学校给食法》第2条规定，学校要通过校餐开展“食育”，指导学生懂得营养的平衡、天然食材及环保餐具的使用，并了解料理的做法。
日本学校的校餐以营养均衡、种类丰富为原则。每个月的午餐食谱都由专门营养师根据有关标准，结合当地条件和学生的具体情况设计。所有食谱都会让家长过目，还会邀请家长来品尝，让家长充分了解孩子在校就餐状况。
对于偏食的学生，学校可不会迁就，喜不喜欢都要吃得干干净净。如果留下饭菜，那么就要等吃完后才可以回去上课。很多学生因此整个午休时间都被留在食堂里。
校餐对学生饮食的长期“纠偏”工作取得了明显成效，这也是现在日本人健康长寿、日本社会很少看到胖子的重要原因。
校餐的食物来源尽可能在当地取材，这样孩子们可以了解本地区的烹饪文化。为了发挥校餐的综合教育作用，教师与学生一起就餐，一边教授饮食礼仪一边观察学生的饮食习惯，对学生进行有针对性的营养指导。
为使学生对食物有更加全面的认识，在课堂上老师和学生一起学习生物、营养学等方面的知识，并亲自动手直接应用到现实生活中。部分学校在附近农村建立了水稻基地，让学生参观和学习水稻生产过程，加深对农民辛勤劳动的理解，更加懂得“盘中飧”得来之不易，通过亲身实践树立正确的价值观。
孩子自己动手 感受美食的乐趣
培养孩子“开心”和“珍惜”最直接和最有效的办法，就是让孩子们自己动手，亲自体验这个过程。
一位网民在其博客上分享自己孩子的一次学校活动。她去参加孩子小学的“学园祭”（就是学院的“开放日”），活动中五年级孩子在老师带领下制作的1000份年糕。
特别让她感到惊讶的是：“所有做年糕所使用的糯米，全是当年春天，五年级同学在老师的带领下自己播种、栽培和收割的！原材料自己生产、打年糕、调制口味也是孩子在老师和做义工辅导的家长的带领下完成。全程参与，不仅能让孩子们学到知识，还能更完整地培养出孩子们对食物的珍惜与感谢的心。”
孩子们在自己动手中学到了许多课本上无法学到的东西：对自然界中其它生物或植物的认识与热爱、对食物的感恩、学会团队与协作精神，等等。这一切，都是培养孩子丰富内心的过程。
责任编辑：林妍
