意大利美食王国 连穷人菜也经典

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【大纪元4月5日报导】(中央社5日电)意大利家常菜?当然不能少了畅行全世界的意大利面,因为容易融入在地食材,譬如鲜虾意大利面,用番茄加上西洋芹柠檬提味,色香味俱全。

意大利面的形状千百种,南义Puglia大区的猫耳朵面,可爱的形状让通常讨厌花椰菜的小朋友,也愿意冒险一试,尝到融合番茄和鳀鱼美妙滋味后,就会一口接一口。

除了意大利面,还有各式常见菜肴。北义Piemonte大区的“杂菜粥”(Paniscia),食谱上劈头写着,“这是穷人的菜肴”。

一锅由青菜、豆子、白米、熏猪肚肉和义式香肠熬成的粥,如此美食只能上得了穷人餐桌,美食王国未免也太高傲挑剔了。

北义也吃Polenta,玉米粉加水煮成,一开始是糊状,放凉就成玉米糕。金黄色泽和绵密口感,让人很难抗拒,配上乳酪或义式腊肠就是一道简单菜色。

米兰一带的传统菜肴,是由猪肋排、义式香肠、和甘蓝菜煮成的Cassoeula。熬煮两小时的猪肉,轻轻一拨就“骨肉分离”,肉汁配着蔬菜的甜味,让人宁愿事后减肥,也要大饱口福。

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