航空公司新招 新鲜食品名厨菜单吸引乘客

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【大纪元2015年04月07日讯】(大纪元记者陈光澳洲悉尼编译报导)飞机上的食物一向名声不佳。提供湿软、加热的冷冻食品很长时间以来都是规范的做法。但是随着航空业竞争的空前激烈,航空公司将越来越大的赌注放到了机上提供的餐饮中。使用新鲜、时令的地方产品,甚至让乘客在还没有到达目的地前就品尝了当地的食材。许多航空公司还聘请名厨为其商务舱乘客设计菜单。

据澳洲新闻网报导,澳洲维珍(Virgin Australia)聘请了曼根(Luke Mangan);澳航(Qantas)有佩里(Neil Perry)。莫兰(Matt Moran)是新加坡航空公司烹饪专家小组的一员;而马来西亚航空公司则在最近邀请主厨赛(MasterChef)选手、电视节目主持人游林波(Poh Ling Yeow)为其航班制定了一个限期的招牌菜单。

在准备飞机上的食物时需要考虑很多问题,航空公司让整个团队一年到头马不停蹄开发新的菜式,并保持菜单新颖。

飞机上的餐饮还需要考虑到文化的敏感性。例如,澳航在飞往欧洲的航班中,去掉了含猪肉的食品,因为它与中东的阿联酋航空公司(Emirates)签订了共享协议、开始了在迪拜的中转,而猪肉在伊斯兰教中是严格禁止的。此外,在该航线上的饭食制做中也不会使用酒制品。

一些航空公司还花费了很多时间对食物在3.5万米的高空中味道会如何进行了研究。

“在高空中,你会失去约30%的味蕾。”曼根说,“我会试图去弥补,不是通过使用更多的盐,而是通过例如在沙拉酱中用更多的醋,或在鱼或鸡肉的菜肴中使用更多的香料。”

佩里表示,乘客期待新鲜的、现代的菜肴。鸡排三明治在商务舱最受欢迎,而牛排三明治则是头等舱的首选。

责任编辑:瑞木悦

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