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鸡肉鲜美 还可预防罹大肠癌

李熙

鸡肉含有丰富的硒和钙,已发现这两种矿物质有助于减少大肠直肠癌的风险。(Fotolia)

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【大纪元2015年04月07日讯】(大纪元记者李熙综合报导)所谓“病从口入”,有45%得癌症与饮食密切相关。大肠直肠癌之形成,与肉食、高脂肪食物、低纤维食物之饮食习惯有密切关系。想吃肉,又不想增加健康负担时,最好选低动物性脂肪的鸡肉,还可预防大肠癌之发生。

刊登在《美国胃肠学期刊》的一份研究显示,1500位有大肠瘜肉问题的患者,接受瘜肉切除后,一年与四年内的饮食习惯发现,习惯以鸡肉,尤其是脂肪较少的鸡胸肉为主食的人,大肠瘜肉复发概率减少了21%。

鸡肉含丰富硒、钙能防癌

(Creative Commons)
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研究主持人罗勃森医师表示,虽然还没有直接证据显示两者的关连,但鸡肉含有丰富的硒和钙,已发现这两种矿物质有助于减少大肠直肠癌的风险。

鸡肉的营养包含有蛋白质、不饱和脂肪酸、烟碱素、维生素B、硒、钙、甲肌肽(Anserine),能帮助预防癌症。因为钙可与肠道中的胆酸、脂肪酸结合而使之成不可吸收的钙盐,从而减少致癌机会。硒可增强体内抗氧化能力、保护细胞;如将钙质与维生素D结合,可降低罹癌概率;甲肌肽是一种能抑制癌细胞增生的营养素,可弱化癌细胞毒性,或直接消除癌细胞,还能缓冲体内代谢的酸性毒素,具有防癌功能。

预防大肠癌在饮食上应注意,多摄取高纤维食物,减少高脂肪及高胆固醇的食物。肉类则可多吃鸡(白肉)、鱼,少吃牛、羊、猪肉(红肉)。**

责任编辑:林妍

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