【大纪元5月17日报导】（中央社台北17日电）川味红烧牛肉面是许多台湾人的最爱，但你可能不知道，四川根本没有川味红烧牛肉面、温州也没有馄饨面，美食作家焦桐说，这些可都是乡愁的味道。
国立台湾文学馆、九昱文教基金会今天邀请美食作家、诗人焦桐以即将出版的新书“味道福尔摩沙”为题，浅谈他10年来追寻的台湾味。
“台湾味是什么？”焦桐说，这是10年前一名友人出给他的课题，让他上山下海找寻答案。简单来说，台湾味分成三大类，首先是台湾特有的食材如樱花虾、虾猴，其次是受到日治时期影响而生的酒楼文化，最后，影响最深远的则是战争带来的食物。
焦桐说，国共战争后，上百万人移居台湾，中国八大菜系随之飘洋过海，在台湾落地生根，历经眷村文化熏陶，变身一道道眷村经典菜色，不论是东北火锅、狮子头、回锅肉，在老一辈心里，每一口都是家乡的味道。
奇怪的是，中国这么大，当时的广东人可不见得吃过扬州狮子头或是东北酸菜白肉锅，那这“家乡味”指的究竟是谁的家乡？焦桐说，其实这是新移民“想像中的家乡”，藉由“吃”让乡愁得以抒发。
焦桐表示，随着时间演进，这些新移民基于对故乡的思念，以台湾食材重现记忆中的家乡味，并在餐点中冠上故乡的名字，川味红烧牛肉面、温州大馄饨、福州面等台湾国民美食应运而生，因而形成福州吃不到福州面、温州找不到大馄饨的有趣情景。
