【大纪元2015年05月23日讯】（大纪元工商记者李雯纽约报导）豆腐的烹饪方法数不胜数，几乎所有的韩国餐厅都会有豆腐煲，但都非主打，而始于1968年的“元祖豆腐煲”是一家专营各种韩式豆腐煲的餐厅。说起它的名字，居然还和韩国豆腐煲的起源有着一段传奇而又温馨的故事。让“元祖豆腐煲”老板李先生慢慢道来。
豆腐煲的“鼻祖”
在六十年代以前，豆腐煲在韩国只是普通人家中自做自用，并不在饭店中出售。那时的韩国很穷，李先生的妈妈为人厚道，看到很多人辛苦劳作，每天却只能粗茶淡饭，连煮个可口的菜都没有时间，就想：豆腐虽然很便宜，可是加些食材煲出来味道却很好，只是人们都忙于劳作，没有功夫花时间去做，于是就在自己家慢火煲好，便宜卖给大家，让他们能吃到热乎乎的美味而又不必破费，受到当地很多穷人的喜爱，买的人越来越多。看到豆腐煲如此受欢迎，其他店家也纷纷效仿开始售卖豆腐煲了。
因为老妈妈是将豆腐煲商业化的第一人，所以后来李先生开的豆腐煲店就起名“元祖豆腐煲”。老妈妈将烹煮豆腐煲的秘方传给了李先生，他先后在韩国开了18家店，名气越来越大。1984年，李先生来到美国传播豆腐煲文化，在LA开了第一家店，给当地带来一场豆腐煲热；后来又陆续开了几家BBQ店、解酒汤店，都很成功，在当地名气很响。
“元祖豆腐煲”近期在法拉盛北方大道开张了纽约的第一家店，明亮、整洁、位置好；新泽西、曼哈顿分店8月份也即将开幕；随后，在华盛顿、康州、西雅图也都有计划开设分店。
6小时新鲜 100%有机豆腐
凡是来“元祖豆腐煲”吃过的人都频频点头，说确实与别家不同，其中奥秘在哪里呢？
李先生介绍，除了秘制的汤头是一绝，还有主材料——豆腐是自家新鲜磨制、100%的有机豆腐。
为让客人吃到纯正豆腐煲，李先生特别置办了一台制作豆腐的机器，采用100%有机黄豆，现磨豆浆现场制作，与工厂流水线完全不同。工厂生产出来的豆腐要运输、销售，需要储存；而新鲜制作的豆腐最多只能保存6个小时，6小时以后就会变质，如果不添加防腐成分是没办法运输外销的。
这里制作的豆腐就不用添加任何防腐成分，因为制作出来马上就变成热气腾腾的豆腐煲，成了客人盘中美味了，供不应求。所以真正新鲜的豆腐也只有在这里才能吃的到啊！
新鲜豆腐浓香顺滑 附赠15种小菜
他们家的海鲜豆腐煲，有大虾、蛤蜊、鱿鱼等丰富海鲜。这红彤彤的辣汤是李老板用秘制高汤为底，再加上韩国特制辣椒酱，喝起来鲜辣开胃。滑爽的豆腐入口顺滑Q弹，和着海鲜辣汤轻轻含化，味道更加浓郁。
这里的豆腐煲有非常多的选择，除了常见的海鲜、牛肉、猪肉豆腐煲外，还有海鲜与牛肉、猪肉的混合豆腐煲，可以让食客一次体味海陆两种味道。而且有很多别家吃不到的新品种：水饺、蘑菇、蚝、蔬菜、泡菜和豆腐渣煲等，各种食材混入到豆腐煲中产生了意想不到的好滋味。
最让人惊喜的是点豆腐煲或烤牛排，随餐附赠15碟秘制韩式小菜：干酿小鱼、韩国凉粉、腌蟹、精腌紫苏叶、土豆泥沙拉、泡菜、西兰花等等，滋味都不相同，各有千秋。
老板李先生为人厚道，希望将传统的韩正食介绍给更多族裔的朋友。韩正食是韩国最正宗的传统料理，原来是王公贵族食用的宫廷菜，每份套餐包括23道菜。所以他精心选制15种小菜，哪怕客人只点一份豆腐煲都同样会送，就是希望人们能够用平价体验这种传统美食文化。
值得一提的还有豆腐煲配的石锅米饭。用小石锅焖煮出来，上面点缀几颗青豆，石锅让米饭受热均匀，更容易激发出米饭的香甜，晶莹软糯香气四溢。用长柄金属汤匙舀一杓香辣的海鲜豆腐汤，慢慢浇在白米饭之上，口中咀嚼着吸满海鲜汤汁和豆腐清香的米粒，就着滋味浓浓的小菜，心中有一种说不出的幸福感。
当客人吃饭完毕后，服务员还会将石锅中的米饭锅巴底，倒入大麦茶，为客人烹制一碗锅巴泡饭，清清肠胃更助消化。
除了有口味众多的豆腐煲外，这里还提供韩国传统的烤肉、石锅拌饭、香辣炒鱿鱼、章鱼、烤牛仔骨、烤小排、冷面等诱人的美味。
◆元祖豆腐煲 Mr.TOFU
地址：152-22 Northern Blvd.,Flushing,NY 11354
电话：347-506-0797
营业时间：10am-4am
责任编辑：洪英
