【大纪元2015年05月28日讯】（大纪元记者袁玫艾尔蒙地市报导）“2015年美西地区台湾美食厨艺巡回讲座”魅力无穷，5月27日一早超过250名民众带着笔记本、照相机参加了有“冰雕王子”外号的国宴主厨李家成老师的课程，耳朵听着、眼睛看着、手亦不闲写着笔记，兴致盎然。
“台湾美食厨艺巡回讲座”是中华民国侨委会为协助美加地区侨营餐馆提升经营实力及配合推广台湾美食，今年邀请李家成及助理黄柏璋老师，自5月12日至5月31日在旧金山、圣地亚哥、橙县、盐湖城、拉斯维加斯及洛杉矶等地巡回。
27日， 李家成首先示范健康的中华蔬菜沙拉，家成煎饼，另外尚有白昌米粉、基隆冠军炒饭、蜜汁鸡等等，精巧的手艺，色香味俱全的菜色，蔬果雕刻及冰雕的不凡身手，不愧是世界金厨。
以往参加学员以女性居多，男性凤毛麟角，更遑论夫妻档。张姓夫妇弗兰克（Frank）和格劳瑞亚（Gloria）都是第一次参加，非常期待。格劳瑞亚说他们5点半就起床了，花了很多时间准备好铅笔、记录本等，带着无比兴奋心情8点半就开车过来，他们最早到了现场；弗兰克表示，他对做菜很有兴趣，以往都是随意做，每次做的味道都不同，看了今天的菜单，很期待能学到专家的传授。
李家成表示，一路走来深深感受海外侨胞“台湾软实力”的热诚，希望能在厨艺上作交流，提供民众一些建议。他说，料理无国界，无论做什么料理一定要有热情，除此还要投入、注重安全卫生和健康， 在台湾而言是北咸南甜东辣西酸， 巡回几个地方发现每处都有地域性的关系，口味上也有差异和偏好，建议最好是能适合于当地的饮食文化。
李家成表示， 台湾饮食习惯由60年代吃得求温饱、70年代吃大餐、90年代要吃得好，到今天要吃得好、吃的巧，更要吃得健康。因此，他建议，“要吃得健康，不要过度烹调，不要高温烹调”、“多利用当地食材”、“看得到什么食材就吃什么食材”、“使用的油也是一样，如果可以的话就和食材借油”，同时建议可以多利用洛杉矶容易购到的鲑鱼和美国肉质好的牛肉来作烹调，可多利用大蒜、红葱头、乌醋、葱段等多加调配做好台湾料理。
主办单位洛杉矶华商经贸联谊会会长林玫君表示，台湾美食教学每年许多民众因人数限制未及参加空兴叹，今年为便利服务更多民众，特别将讲座分在5月27日(星期三)、28日(星期四)两天举行，虽然如此，人数还是超过听课名额。◇
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