【大纪元2015年05月07日讯】（大纪元记者李熙综合报导）深海鱼含丰富的蛋白质和不饱合脂肪酸，对健康可以帮助维持健康。然而，受工业污染影响，海水含有重金属，而且体型越大的鱼重金属含量越高。一旦这些重金属吃下肚，严重会造成神经发展迟缓的问题。
很多人误以为深海鱼无污染，但其实重金属比其他金属较重，易沉于水中，深海鱼较容易食用到。深海鱼多为大型鱼类，根据食物链，大鱼吃小鱼，所以大鱼的重金属含量就特别大，而这些重金属是无法排出体外的。小型鱼类虽然也受到污染，但因体型与生命较短，残留量有限，比较可以安心食用。
甲基汞毒性强 损害神经系统
深海鱼最主要的重金属污染问题为汞。美国环保署（EPA）指出鱼体内的汞有90％～100％为甲基汞，甲基汞为无机汞最常见的型态，毒性也最强，容易蓄积于体内。大量摄取甲基汞会损害神经系统，特别是发育中的婴幼儿，脑组织发育易受汞的毒性影响。
由于深海鱼体内的有机汞、戴奥辛是油容性的，因此很容易累积在鲨鱼、旗鱼脂肪体内。台湾海鲜指南中建议，马头鱼、鲨鱼、鲔鱼、旗鱼等大型鱼，每周食用量不能超过1个掌心大。如果想要获得深海鱼油，体型小的海水鱼，如四破鱼、竹䇲鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、飞鱼、鲭鱼、白带鱼、剥皮鱼、臭肚鱼（象鱼）等，每周食用量可达10个掌心大，就算每天都吃掌心大小的份量，也是非常安全的。
另外，白鲔鱼，虽然美味，但脂肪内含有蛇鲭毒素，肠胃敏感者很可能受刺激而腹泻，要适量食用。鬼头刀也是常见鱼类，但保存不易，细菌分解时会产生组织胺，有可能引发过敏症状。**
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