【大纪元2015年06月12日讯】胆固醇过高是动脉增厚、心脏疾病与中风致命原因。据台湾中央社报导，美国近半世纪以来都将蛋类等高胆固醇食物列入饮食禁忌，不过，2015年新的饮食准则建议认为，高胆固醇食物是无害的，糖才是真正的健康杀手。这项建议得到了心脏医学专家的认可。
美国农业部一项重要的报告中写道，过去警告民众远离蛋及其他高胆固醇食物如奶油、贝类、培根和肝脏等的科学建议，可能是有瑕疵的。
美国饮食准则咨询委员会（Dietary Guidelines Advisory Committee）向美国卫福部及农业部送出最新的饮食准则建议案，也清楚表明，根据近年研究，没有证据证明吃蛋黄、虾等高胆固醇食物会提高血液中的胆固醇。
有许多研究证明，人体所需的胆固醇大部分是由肝脏合成，富含胆固醇的食物，与人体内血清胆固醇浓度没有必然的关系。营养学家表示，胆固醇是人体所必需的养分，限制胆固醇饮食并没有使美国人维持体重，肥胖人口反而越来越多。
专家认为，造成美国人肥胖的原因在于摄取了过多的糖，如精致糖类等碳水化合物会使血糖浓度快速提升，为了阻止血糖浓度，身体就会分泌胰岛素，把碳水化合物变成脂肪储存起来，使人变胖。而这关键因素就是胰岛素。
美国饮食准则咨询委员会建议，饮食仍然要以蔬菜、水果与五谷杂粮为主食，并要减少糖分的摄取。心脏医学专家尼森（Steven Nissen）认为，“这是一个正确的决定”。**
责任编辑：李熙
