【大纪元2015年06月19日讯】
红烧猪脚
今天要教大家煮的红烧猪脚,比较偏重客家口味,风味道地纯正,偏软烂,香料只放五香粉,不加其他任何香料。
猪脚买来,下滚水煮,滚水中加葱姜酒(米酒)煮40分钟,不可少于40分钟,小火,不要太小。
捞出,洗净,并用冷水冲凉。放凉后,再起一锅水(不用太多水,大约猪脚的9分满即可),下洗净后的猪脚,放下五香粉(多少视个人口味,通常放二汤匙),加姜、几根葱、米酒,小火煮两小时。
煮好后关火,放凉,不开盖。食用时,加点青葱花,配面、配饭都好吃。◇
责任编辑:冯文鸾