基本上这是一道传统又简易的意大利料理。使用的起士，有来自意大利北部最具代表性的Parmigiano Reggiano起士，和意大利南方使用率最高的Mozzarella起士，将这这两种起士混合在一起，不仅美味而且非常具有意大利特色。
如果你不喜欢起士的特殊风味，因而想略过这篇文章，那么你很可能会错过一道令你感到幸福的简易美食这道料理所使用的Mozzarella起士 是一种完全不经过陈年熟成的起士 因此品尝起来 除了牛奶本身的奶香味外 几乎没有起士发酵和熟成后的特殊味道；另外一种来自意大利北方的Emilia Romagna区的Parmigiano Reggiano起士，对于很多人来说Parmigiano Reggiano起士 是一种欧洲的梦幻食材 也是起士的王者之王，不过Parmigiano Reggiano起士特殊的气味和砂质感(我自己很喜欢的味道) 有时会吓走一些不好此味的人 但是今天这道料理却可以将这些特殊的气味和砂质感转变成另一种美味。
如果想在短时间内拼凑出简易的美味，这道料理会是最佳的口袋料理之一，只要花一点点时间和准备好食材，就能让客人和您自己有很棒的用餐感受。
如果您是用来招待客人的话，这道菜令人舒服的装饰和摆盘，总能在端出场后，就可以制造出惊喜和让客人眼睛为之一亮，当然也会迫不及待去品尝。
材料：
1. Parmigiano Reggiano起士：80g
2. Mozzarella起士：50g
3. 柠檬lemon：1/2颗
4. 盐salt：适量
5. 橄榄油olive oil：20c.c
6. 芝麻叶Arugula：50g
7. 美生菜iceberg lettuce：50g
8. 小番茄tomato：1颗
作法：
1. 拿一个不沾锅，将刨好的Parmigiano Reggiano置于锅内。
2. 以微火煎至融化，并慢慢等到转成金黄色后再翻面。
3. 待到另一面也转成金黄色后取出，并马上放入汤杯或咖啡杯塑形。
4. 出餐前将芝麻叶、美生菜用盐、橄榄油和柠檬拌一拌，放在脆饼上，撕一些Mozzarella起司放在调味好的生菜上，并放一些番茄点缀就完成了这道传统又道地的意大利开胃前菜啰！
Note：
1. 若找不到Parmigiano Reggiano起士的话可以使用比萨起司替代。
2. 作法2也可以使用烤箱替代，方法是，放入预热好的烤箱(上火180度，下火200度的)，烤大约5到10分钟，烤到上色后即可取出。
3. 作法3须特别注意，必须在脆饼还是热的状态时马上塑形。@*
责任编辑：郭欣
