【大纪元2015年06月08日讯】（大纪元记者吴沃法国综合报导）随着屋顶部种植蔬菜的计划不断发展，如今，饭店屋顶的菜园也成为巴黎市中心高级宾馆餐厅大厨师们的最爱。
新鲜屋顶菜成稀有佳肴
根据法新社消息，在15区离艾菲尔铁塔不远的一家宾馆餐厅里，厨师每天会用来自饭店屋顶菜园种植的各种新鲜蔬菜作烹饪。
年轻的副主厨Ogier Pottiez表示，无需运输，从屋顶菜园摘来的蔬菜非常新鲜，而且每天根据菜园的收成情况来准备菜谱，对客人来说，可谓是新鲜，且原汁原味。
这家位于著名的艾菲尔铁塔脚底下的宾馆，有一个面积宽达600平方米的屋顶菜园，不但种有各种蔬菜，而且还有蜂箱产蜜，和自养的母鸡下新鲜的鸡蛋。
另一位高级餐厅厨师Yannick Alleno也表示，他较早前就在自家餐厅的棚顶上做了个迷你菜园，种植各种供烹饪配料用的香菜等。
厨师：这是发展趋势 不是赶潮流
屋顶菜园的概念早已在世界各地的大都市，如美国纽约、加拿大蒙特利尔等地兴起。巴黎从2012年开始，先是在5区的巴黎农业技术学院（Agro ParisTech）开始了屋顶试验菜园，并成立了屋顶蔬菜协会。
根据该协会的负责人尼古拉•贝尔（Nicolas Bel）表示，从长远的角度来看，屋顶菜园有利于“环境协调”。根据法国国立农艺研究院（INRA）的分析研究，屋顶菜园可采用市区内的循环垃圾，如咖啡渣、家庭堆肥、木材废料和腐殖土等等，作为土壤和肥料。
从卫生的角度看，屋顶菜园种出来的蔬菜其污染性是很低的。尼古拉•贝尔表示，通过对屋顶菜园收获的蔬菜来取样分析发现，蔬菜里的重金属含量仅为欧盟规定标准的10%～30%。
不少从厨师认为，屋顶菜园将是城市发展“地方消费”的一种趋势，不是为了赶潮流。不过，目前面对的问题是，面积有限的屋顶菜园远远不能满足餐厅的需求，而且投资成本很高。据同行透露，一个6楼的大露天阳台的菜园，仅材料费的投入就需要7500欧元。
据市政府估算，全巴黎的屋顶面积合计有314公顷，都可用来开发作菜园。市政府希望到2020年时，在市区将有7公顷面积成为蔬菜园。
责任编辑：德龙
