【大纪元2015年06月09日讯】 图/文 以希
【以希心思食意】日式蒸包盛宴
Gyoza Bar (饺子吧)
622 W Pender St, Vancouver, BC
(604) 336-5563 www.gyozabar.ca
小时候住的是政府屋村，每层楼上二十多户人家，幸运的我，对面的和左侧的邻居，都是上海人。为啥觉得幸运？因为不约而同的，两位上海妈妈都是烹饪高手。对面家的李妈妈爱做精致的家乡饭菜，隔壁的施妈妈则喜欢做包子饺子。
那时候的屋村生活和谐也简朴得多，见面必会打招呼闲聊三两句，小孩子下课后在大堂一起玩耍，大家有来有往，互相照应；过年过节时，食品会分享 一下。然而自幼便对食品有特别兴趣的我，就是在平日，也会到李家和施家去打转，看看有吃的没有。因地方窄小，也不习惯冰封食物，施妈妈三两天便会搓粉做包子饺子，出笼蒸包的糯香飘传过来时，等于在向我招手。对手工包子饺子的爱意，就是那时萌芽的。
听闻市中心Pender 街上的Gyoba Bar 日本餐馆推出“包板套餐”(Bao Boards) ，好奇心与为食菌同时活跃起来 ——什么是包板，与中华包子有分别吗？于是约齐数位酒肉知己，在一个星期二晚，去看过吃过究竟。以为星期二是餐厅们较从容的一天，谁知Gyoza Bar一样忙得可以。来自占了三份一空间的明厨的动感本身便是吸引力，日本厨师的敬业态度与专业操作绝对是可观的，看着一群员工的紧密合作，有板有眼的处理食品和烹调过程，简直是另类的美味景象。
Gyoza Bar是时尚的食肆，食品可以说是融入了西岸的风格，尤其注重采用本地食材，却能保持日式烹调的唯美典范与调味蓝本。先来的一碟甘篮菜苗思沙沙律与野猪肉 培根是不凡的撮合，嫩柔中加入脆爽。用深白圆碟盛出的香煎巨带子如牛油般的口感甜美绕存，伴随的小豆苗的鲜嫩将带子柔润全情奉上。既然是饺子吧，且是在后厨房做的手工饺，怎能不试？一客猪肉饺两款醮汁：芫荽蒜泥汁和美味甜酱油。我倒认为，无汁一样可口之极！另一份是集墨西哥Taco与中华生菜包神韵的 Pork Taco， 自己动手包弄，丰俭由人，创意与趣味均不错。除了手工饺子外，原来面条与稍后出现的蒸包都是Gyoza Bar自做的，故能保持水准。
侍应须先将台面清理一下，是晚的主角方出场，因为这道家庭式包板套餐，阵容十足，色相之佳真的没话说。在蒸笼中的是圆形厚饼似的热烫蒸包；方型木板有两块，一面放排着多个载着渍菜小吃和蔬菜的小盅；另一面是烤肉与海鲜盘，飘香与卖相先拿满分。吃多或少及吃的方法随君喜欢，我分享了半个包，试了少许肉，却专攻那板甚有家乡风味的渍菜蔬果。这“包板套餐”是非常有新意的吃包法，看来暂时仍仅此一家吧！相信食品的多元化、味道和份量，带来的眼睛刺激功能与口腔食蕾挑衅是难以形容的。有趣的是，包子此时此地反而是配角而已！◇
责任编辑：邓林
