【玩料理】芝麻酱汁鲔鱼蒸饼

文/摄影:家和

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【材料】1-2人份

用鲔鱼肉泥为主材料,利用电子锅蒸熟,淋上芝麻酱汁,口感细致香滑。是开胃菜也是适合幼儿和老者的营养餐点。

一、 主材
捣成泥的鲔鱼肉 30公克
鸡蛋 1个 
玉米粉 1/2匙
橄榄油 1/2匙

二、 调味品
姜汁 或姜粉 1小匙
乳酪粉 1大匙
香草胡椒盐 1/2小匙
黑芝麻 少许

三、配料
细海苔丝 1小匙
日式芝麻淋酱 1匙

【作法】

1、处理材料:一个碗中放入鲔鱼泥+去壳鸡蛋。另一碗中放玉米粉以二大匙冷水调匀,然后加入所有“调味品”调匀。调味品倒进鲔鱼、蛋碗中。用打蛋器打匀成鲔鱼蛋液。

2、耐热玻璃碗中先抹上油,然后倒进鲔鱼蛋液。将碗置放电子锅内,碗外锅内摆上100c.c.的水。

3、用电子锅煮饭方式蒸熟,约五分钟打开锅盖查看一下,自行调整关电时间。看蛋液体凝结即成鲔鱼蒸饼。

4、装盘时,先用小刀对切一刀成两半,并轻轻用杓子刮边取下鲔鱼蒸饼摆盘中。

5、撒一点海苔丝,淋上芝麻酱汁完成。

【小玩意】

1、鲔鱼蒸饼贵在滑嫩的口感,蛋汁凝结即可,时间过度则过老喔。可用其他鲜鱼代替鲔鱼作这一道菜。@*

责任编辑:郭欣

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