【大纪元2015年07月21日讯】（大纪元记者李云松西雅图报导）在日本国际旅游节的美食评选会上，最受外国游客欢迎的日本美食不是寿司，也不是天妇罗或日本火锅，而是出乎人们意料之外的日式拉面。日式拉面与中国风味的刀削面、牛肉面不同，面汤中一般都配有熟肉和蔬菜，以使拉面的营养成分更加均衡。拉面的汤底也根据地域不同而有所差异，既有黄豆酱的，也有的是日本豆面酱，广受大众欢迎的汤底则是以猪骨熬成的香汤。
在西雅图唐人街，有一间十年老店——福临拉面餐馆，老板杨惠中来自香港，他自十四岁学习厨艺，已经掌杓四十多年，并在香港、台湾和日本的大饭店掌厨数十年，不仅厨艺精湛，还具有非常的烹调经验。福临猪骨汤的配方根据杨老板数十年经验的调制而成，口味独一无二。此外，具有粤菜、川菜等多种菜系烹调经验的杨老板亲手制作的煎饺和担担面也别具一格，“东坡肉”也是他拿手的招牌菜之一。
日本纪伊国屋书店的经理渡边先生对记者说，他每天的中午饭经常去福临拉面馆吃。因为不仅是交通便利，而是这里拉面的味道让顾客流连忘返。杨惠中虽是华人，但是他有多年在日本经营中华餐厅的经验，做出的拉面比较趋于日式中华面口味。味美价廉，中午时分来这里就餐的人群络绎不绝，生意十分红火。
走进福临，发现这里的菜单上不仅有各种拉面、饺子，还有为数不少的冷盘、炒菜以及炒饭和炒面。杨惠中师傅看上去不善言谈，但他的行为举止让记者感到谦逊、得体。他微笑着说：“我小时候读书成绩不太好，十四岁就走进了香港的餐饮业。刚开始时不是学习做日餐，而是学习港式川菜与广东点心。”
上个世纪七十年代，广东点心在台湾流行，杨师傅就从香港前往台湾的餐厅工作。此后他在1984年从台湾赴日，先后在日本兵库县的西武百货店以及京都的高岛屋等一流的百货公司内的中华餐厅工作，隶属于五福株式会社，这是由日本著名棒球教练王贞治等人出资创建的一家中华餐厅。
直至2001年来美国之前，长达十七年他都在日本从事厨师与中华餐厅的经营工作，这段经历使他亲身学到了日本人的勤恳与敬业精神，使他对自己的工作态度也有了更严格的要求。他甚至在日本全国都休息的新年元旦也照样出勤工作，七年如一日为公司创造了不凡的经济效益，也为此获得了日本西武百货店为他的颁发的勤劳表彰书。
餐饮界的一位高人说过：“厨师的汤，唱戏的腔。”谈到如何制作美味的拉面，杨惠中师傅坦率地表示，汤底非常重要，他所用的汤底都是用美国当地新鲜的猪骨熬制而成的。而在市面上出售的猪骨膏之类的汤料他从不使用，这样就保持了拉面味真汤香，针对各国食客不同的口味，咸淡也可以随机调整。
谈到未来的展望，杨师傅坦言在美国很难找到得力的助手，年轻人都不愿意从事餐饮业，各类厨师都感到后继无人，他自己也不例外。因此，烹调工作他必须亲力亲为，端到餐桌上的每一碗拉面都是他精心的杰作。浓汤香味，就是福临拉面餐馆坚持的风味，也是吸引顾客的魅力所在。
福临拉面餐馆地址：512S. King St, Seattle, WA 98104
电话号码：206-749-0678
责任编辑：舜华
