【大纪元2015年07月24日讯】
★郭妈妈家常菜
莲藕要炒的脆，一定要在切薄片后泡水，滤出多余的淀粉，这样莲藕才会脆。另外，姜、辣椒、醋和糖，是炒这道菜不可少的配料。
1.将买来的莲藕去皮，切薄片(尽量薄，这样吃起来较为爽口)，泡在冷水中，多换几次水后。沥干。
2.切姜丝，如果买不到嫩姜，用一般的姜切丝，泡水，用手抓一抓，多换几次水，去除过重的姜辣味，只留姜的香气。
3.起油锅，将莲藕下油锅炒，下一点水，快熟时，下姜丝、醋、糖，起锅前，给点辣椒丝(去籽比较不辣)，红色为佳，这样颜色漂亮。
4.关火，盛盘，即是一道简单美味下饭的家常菜。◇
责任编辑：冯文鸾
