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【私房菜专栏】清炒莲藕

★郭妈妈家常菜

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【大纪元2015年07月24日讯】

★郭妈妈家常菜

莲藕要炒的脆,一定要在切薄片后泡水,滤出多余的淀粉,这样莲藕才会脆。另外,姜、辣椒、醋和糖,是炒这道菜不可少的配料。

1.将买来的莲藕去皮,切薄片(尽量薄,这样吃起来较为爽口),泡在冷水中,多换几次水后。沥干。

2.切姜丝,如果买不到嫩姜,用一般的姜切丝,泡水,用手抓一抓,多换几次水,去除过重的姜辣味,只留姜的香气。

3.起油锅,将莲藕下油锅炒,下一点水,快熟时,下姜丝、醋、糖,起锅前,给点辣椒丝(去籽比较不辣),红色为佳,这样颜色漂亮。

4.关火,盛盘,即是一道简单美味下饭的家常菜。◇

责任编辑:冯文鸾

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2015-07-24 8:24 PM
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