【大纪元2015年07月26日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）知名的巧克力及糕饼厂商宏亚食品非常认同里仁的理念，全力克服每个生产环节的困难。为了生产无添加的巧克力，使用可可油以人工擦拭全程生产管线，确保干净无染；为了符合里仁健康、无添加的诉求，特别成立“无添加工坊”品牌，使用天然的可可膏、砂糖、可可脂、可可粉及大豆卵磷脂等来生产巧克力。宏亚也将无添加的巧克力原料供应给里仁的其他合作厂商，推出巧克力米酥、巧克力Q菓及杏仁巧克力等广受欢迎的零食。
宏亚总经理张云绮说，公司关注食安、食品工业进步的议题。从反式脂肪、色素，科学证明有疑虑的东西，宏亚渐渐不使用，能不用就不用。公司的理念与里仁满合得来，宏亚想要追求食物进步，即使是食物加工厂，也会觉得零食至少要做到对人体无害。
她指出，食品没有任何添加物是否就变得很难吃？消费者已经养成要价格便宜或是好吃的口感要很香等，但是，食物本身的味道是什么？她认为，没有人愿意将不好的东西加入食物中，当逐渐发现部分添加物可能危害健康时，开始不放添加物，改用其他天然食材，例如：只要可可品质好，不放香料，鲜度也可以维持很久。因为与里仁合作，许多厂商来向宏亚购买巧克，用于制作巧克力加工品，宏亚制作月饼也有使用与里仁合作厂商的原料。
改用优质原料 不用添加物
宏亚研发部经理郑忠杰补充，里仁要求天然食品，不能有基因改造，不添加化学添加物，少糖、少盐，不过，消费者已经习惯了添加物的味道，如果没有添加物会觉得味道不同，所以，必须找寻品质佳的原料，才能突显出巧克力的原味。为了诉求天然，宏亚访视多家原料供应商，要求不添加乳化剂，却遭到厂商的责骂，指称很多国家、业者都会添加，为什么宏亚就是不加，质疑制作方式，必须持续与供应商沟通。
他表示，除了原料改变外，制造过程也需要调整，不加香料，添加原料的配合、温度都要调整，将最好的成品呈现给消费者。有家面包业者到里仁购买80%巧克力，发现其风味比进口巧克力还好，后来找上宏亚，希望大量购买巧克力。
宏亚品保部经理张秀珠表示，所有原、物料都是按照标准规格，每一批都经过检验，包含微生物、大肠杆菌、农药残料等。2014(民国103)年的品管及检验费用共737万元，占总营业额的0.31%，宏亚绝对是玩真的，不是为了证书而证书。稽核员来检查时，都对稽核员表示，看到任何问题一定要记录下来，宏亚会在短时间内改善，即使稽核员没有写也要改善。
原料经检验 履历可追溯
她强调，每一批原料，除了供应商提供的检验报告外，宏亚也自行送验。在食品履历部分，宏亚已落实2年，从产品到批号可以找出原料在何时制作，包材也记录下来，出货时也要登录批号，每一批成品都可以追溯到哪个通路。宏亚也对供应商推广社会责任，除了注重食品安全外，包括友善地球、保护环境、善待员工等也外加在供应商条文中，希望从各个层面不断学习、进步，做出更健康、安全的食品。
张云绮透露，国外厂商找上宏亚OEM，也来台湾参访工厂，除了看制程，也了解企业的社会责任（CSR）、员工有没有人权。张云绮也了解，上游厂商有CSR ，对社会、世界才会有进步。今年也前往东南亚国家看看原料、厂房状况。
她说，如果要吃加工食物，什么样的加工食物对人体比较好？除了技术上需要进步，也要求供应商提供健康东西，让供应商愿意研发，原料会愈来越便宜，现在很多原料昂贵是因为需求量少。社会大众开始重视食物安全，想到有机农法，可以怎样进步，这是整个食物工业的问题。
张云绮指出，“巧克力共和国”是宏亚的观光工厂，藉由观光工厂来教育大众巧克力是好的食物。里仁的产品又分为四等级，宏亚目前只符合第一个等级“天然、无添加物”，未来要按照里仁的规范往前努力，食物加工品要转变为叫“天然”，要如何执行，可以说是巧克力的演进版。
真材实料吃得安心 提升品牌价值
她提及，我们都在追求进步，无论是人、产业，全球化的结果，竞争者相当多，没办法比价钱，只能让聪明的消费者来选择，虽然贵，但是有保证、安心的感觉，用这样的想法推展纯天然食物，营收并不大，但是，只要不赔钱就愿意做，这是进步的必经之路。台湾已是饱和市场，不能找大宗通路，无法与便宜产品相比，必须朝向品牌价值迈进，一吃就知道真材实料，嘴巴吃习惯了真食物，就能分辨出有没有加味精等。
张云绮表示，因为受到里仁的启发，今年推出一系列“We made饼干”，采用比坊间贵2~3倍的皇家菲仕兰奶油，饼干即使存放久了，风味依然不变，也不添加任何色素、人工香料和防腐剂，只有盐、糖、面粉及奶油。
她笑说：“产品原料不仅是追求安全，也须兼顾美味，只要不赔太多，有消费者愿意支持，厂商就会有动力继续做下去。期待零食工业能逐步朝制作对人无害，甚至有益的产品上发展。”◇
责任编辑：旻真
