你会吃鸡蛋吗? 5种禁忌要知道

周慧心

人气 15173

【大纪元2015年07月28日讯】(大纪元记者周慧心综合报导)鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等,每天一个鸡蛋,人体可以充分吸收它的营养。不过,吃对鸡蛋也有禁忌。下面为大家介绍5种错误的吃鸡蛋方法。

一、鸡蛋不可生吃

许多人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养。

事实正好相反,生鸡蛋的蛋清中含有的细菌(例如大肠杆菌)对人体有害,法国1996年至2005年期间,有64%的食物中毒由沙门杆菌引起,其中有59%都是因为生吃鸡蛋所引起。

另外,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

二、未煮熟的蛋不可隔夜吃

煮熟的鸡蛋隔天吃没有问题,但是半生熟的鸡蛋,隔夜后不能吃。

因为没有完全熟透的鸡蛋,在保存不当的情形下容易滋生细菌,会引起肠胃不适。

另外,鸡蛋也不可以煮太久,因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会生成硫化亚铁,很难被吸收。

专家建议最好煮5~8分钟。油煎鸡蛋过老,边缘变黑,会形成对人体健康不利的化学物质。

三、鸡蛋不能吃过多

鸡蛋一次吃过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,长期恐造成肾脏功能损伤。

专家建议,老人每天吃1个鸡蛋为宜;中年人每天可吃2个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也不要超过3个。

孕妇、产妇、或大手术后处于恢复期的病人,需要增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。

四、鸡蛋不可加豆浆吃

有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆。

其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

另外也不要将生蛋直接打入热牛奶或者豆浆,不过牛奶和豆浆的温度不足以让鸡蛋煮熟,因此也会出现细菌感染问题。

五、茶叶蛋尽量少吃

茶叶蛋也应少吃.

一来是因为茶叶蛋反复的煎煮,其营养已经被破坏.

另一方面茶叶中含有鞣酸成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。

专家表示,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病。有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。

小孩子也尽量少吃,因为茶叶蛋可能会导致儿童缺铁性贫血。

1分钟告诉你鸡蛋如何吃才安全营养

3步做“当归鲜鱼汤” 养肝又缓解眼疲劳

责任编辑:林妍

相关新闻
居家空间的收纳设计术:玄关篇
走进大自然好处多 还能改变对时间的知觉
如何防止苹果氧化变色?11种蔬果保存有妙招
最好的友情模式:无论何时彼此都放松自在
纪元商城
这种肥皂不会耗损 永远陪伴你
每日更新:春天里的素色清道夫 不知疲倦
这种杯子为何如此火爆 加州女子偷65个被捕
这些亚马逊好物 让你生活品质大提升
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论