【大纪元2015年07月03日讯】
酸辣汤
酸辣汤要做得好吃，醋的酸香味(镇江乌醋)，白胡椒的辣香味，或是蒜蓉辣椒(李锦记)的香味都是关键。
金针泡一晚上，竹笋切成丝(西方超市都有卖罐头竹笋)。
肉切丝，用胡椒、酱油、酒腌过放冰箱半小时。
起油锅，煸一煸猪肉丝，取出。接下来炒金针、笋丝，稍微煸一下。捞出。
原锅再放点油，油热了后，加水煮开(这样能带出香气)，陆续放下笋丝，蘑菇切片(一定要新鲜，不要已经打开的)，嫩豆腐切丝及刚刚煸炒过的食材。大火煮15分钟。加醋、蒜蓉辣椒一点点、酱油、盐(咸淡随个人口味)。
起锅前，加生粉(或太白粉，事先和水)，不要太稠，煮开后，打蛋花，熄火，加白胡椒，葱花，猪肉丝(不要太早放，免得煮老了)。
当然酸辣汤，还可以随个人喜好加黑木耳丝、白萝卜丝、高丽菜丝等食材，基本上，所有食材都要炒过，才会好吃入味。◇
