site logo: www.epochtimes.com

【梁厨美食】冬菜肉碎焖白豆角

食谱:梁志生

(许心如/大纪元)

人气: 42
【字号】    
   标签: tags: , , ,

【大纪元2015年08月22日讯】有40多年料理经验,曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨、海城酒楼 (Ocean City)主厨的粤菜大厨梁志生先生,本周为大家带来──冬菜肉碎焖白豆角。

材料:

白豆角:1bl
天津冬菜:1oz
猪肉碎:4oz
姜、蒜粒:各少许

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

调味料:

蚝油:1汤匙
生抽:1茶匙
黄糖:1/4茶匙
胡椒粉、麻油:各少许
水:1杯
粟粉水(玉米粉水):少许

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

做法:

1.将白豆角切成5cm长度,冲洗干浄备用。

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

2.天津冬菜用清水浸泡清洗干净。

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

3.猪肉碎用生抽、黄糖、生粉腌10分钟。

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

4.烧热一锅水,下少许油盐,把豆角煮腍捞起。

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

5.热镬下油, 放入姜蒜粒、冬菜爆香,加入猪肉碎翻炒均匀。

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

6.放进豆角,加入水及调味,大火煮约2分钟,最后加点粟粉水勾芡便可上碟。

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

梁师傅小贴士

․白豆角要煮腍才好吃,加入冬菜肉碎更添好味道。
․天津冬菜味较咸,要用清水浸泡一会再清洗干净,以减低咸度及去除沙粒。

若对食谱制作步骤有疑问,可寄E-mail至大纪元美食组信箱:food.djy@gmail.com询问食谱相关问题。

责任编辑:陈玮臻

评论
2015-08-22 1:59 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.