【大纪元2015年08月28日讯】（大纪元记者李熙综合报导）均衡的饮食讲求每日都能摄入鱼肉蛋豆奶等食物，特别是作为主菜的肉类，更是餐桌上不可少的。据实验显示，吃肉类食品时加颗蒜，可以促进肉中维生素B1的吸收和利用，让营养更加分。
肉类食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，是我们获取B族维生素的重要来源。维生素B1可以促进成长，帮助消化，特别是碳水化合物的消化，还可改善精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常。机体缺乏维生素B1，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时会发生末梢神经炎，比如脚气病，还会有突发心脏病的风险。也有研究证明，补充维生素B1能改善产后抑郁症。
维生素B1在人体内停留的时间很短，有时来不及吸收就随着尿液被排出。研究发现，大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，两者结合会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合可生成稳定的蒜硫胺素，进而可提高维生素B1的含量4～6倍。并能使其变为溶于脂的性质，延长在胃肠道的停留时间，以提高其吸收率和体内利用率。
大蒜还具有抗菌、降血脂、抗癌等功能，但要其效果好最好是生吃，因为大蒜素遇热会很快失去作用，太咸也会失效。大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用，肝病患者或有胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃，避免加重病情。**
责任编辑：凌妃
