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【梁厨美食】烧汁杂菌炒牛柳粒

食谱:梁志生

(许心如/大纪元)

(许心如/大纪元)

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【大纪元2015年08月29日讯】有40多年料理经验,曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨、海城酒楼 (Ocean City)主厨的粤菜大厨梁志生先生,本周为大家带来──烧汁杂菌炒牛柳粒。

材料:

肉眼牛柳:8oz
丝瓜:12oz
有机杂菌菇:8oz
姜,干葱,蒜:各少许
红萝卜花:8片

(许心如/大纪元)
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调味料:

日本烧汁:1/4杯
美极酱油:少许
水:3汤匙
粟粉(玉米粉):1/4茶匙

(许心如/大纪元)
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做法:

1.牛柳切粗粒,用少许生抽、糖、胡椒粉腌15分钟。

(许心如/大纪元)
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2.丝瓜去皮后切块;杂菌菇切去尾段少许,撕散备用。

(许心如/大纪元)
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3.热镬下油,把牛柳粒炒至7成熟盛起;用一半姜、蒜、盐炒熟丝瓜,盛在碟上。

(许心如/大纪元)
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4. 再爆香余下姜、干葱、蒜、红萝卜花,放进杂菌翻炒一会。

(许心如/大纪元)
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5把牛柳粒回镬,调味汁液拌匀,边倒入边快手炒匀。

(许心如/大纪元)
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6.随后将牛柳、杂菌菇铺在丝瓜上,美味的烧汁杂菌炒牛柳粒就完成了。

(许心如/大纪元)
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梁师傅小贴士

․多种有机杂菌菇,在如safeway西人超市多有贩售,若没有,也可使用多款菇类代替。
․杂菌菇很快熟不能炒太久,这样才能保持口感及营养;烧汁可在超市买到。

若对食谱制作步骤有疑问,可寄E-mail至大纪元美食组信箱:food.djy@gmail.com询问食谱相关问题。

责任编辑:陈玮臻

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2015-08-29 7:54 AM
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