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新州姗姗面馆纯手工拉面 营养高汤

图:肉夹馍是陕西的名吃。姗姗面馆老板娘Lili 端著一大盘新烤的馍出来,又香又鲜。(王百合/大纪元)

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【大纪元2015年08月29日讯】姗姗面馆 ,在新州是唯一 一家中国西北风味的手工拉面馆,地处Parsippany市繁华的46号公路旁(天天超市隔壁)。
  
第一次来到面馆时,听见有客人一边进来一边吆喝着: “来两碗牛肉拉面,两个肉夹馍!”,马上一个轻松拉长的声音应着“来啰!”。 我心里顿感很亲切,来美二十多年,很久很久没有在餐馆里听到这种一来一去的熟悉声音了。

“做自己喜欢吃的东西给客人吃”

店主Lili是新疆人,祖籍山东, 性格开朗、热情好客。 一谈起自己的手工拉面馆,Lili 一脸的笑容和快乐。 “我们过去想吃点好东西没有条件,现在要吃就吃真正好的、健康的东西。而且,咱中国人吃是一种文化,所以开店的时候我就想,开一家手工拉面馆,不仅具有我们民族饮食的特色,而且是用手工做法和全部天然的用料,做出真正好吃又健康的面食。”
  
姗姗面馆的特色就是全部都是纯天然的。纯天然的用料,纯手工的制作。Lili 说:“东西的用料我都是买最好、最贵的。例如,我买的牛肉都是最贵的牛键子肉。” 为了做出好喝又养人的高汤,Lili 回到中国找到最有名的拉面馆,买回了他们宝贵的天然高汤配方。现在,Lili 每天都要用大牛骨加老鸡及一些天然中药材熬一大锅这样的高汤,完全是天然的, 不加味精,每天一锅。牛骨老鸡汤要细心熬煮几个小时,到汤呈白色,满屋子飘香,然后漂去上面所有的浮油。这就是牛肉汤拉面和其它各种拉面的底汤。
  
Lili 说:“自己和员工每天都喜欢喝店里的牛骨老鸡汤、也喜欢吃自己店里的东西。自己不吃的东 西,不会给别人吃,我们就是做自己喜欢吃的东西给客人吃!”

“开心去做,才能做出健康的美食”

手拉面馆除了有好汤头, 另一个重要的就是拉面了。这里的拉面师傅是中国科班出身、国家特级面点师傅,他可以根据客人的要求现场做出任何形状的面条,长的、短的、宽的、细的,刀削的等等。师傅做拉面的精彩过程客人全都可以看到 。许多外国人看着简直惊叹不已,觉得这才是真正的中餐文化,而孩子们则百看不厌。
  
拉面根据不同的做法,可以呈现不同的口味或口感。其中最有名的牛肉拉面,几乎来姗姗面馆的客人都喜欢点。其它还有本楼拉面、海鲜拉面、牛丸拉面、羊肉烩面、云吞拉面、油泼辣子面、尖椒肉丝拌面、陕西岐山名吃臊子面、刀削面等等,底汤都是用天然的牛骨老鸡汤。 还有各式炒面、炒饭。

图: 牛肉拉面、小笼包和肉夹馍。全部面食纯手工制作。(王百合/大纪元)
图: 牛肉拉面、小笼包和肉夹馍。全部面食纯手工制作。(王百合/大纪元)

图:姗姗面馆手工拉面。(姗姗面馆提供)
图:姗姗面馆手工拉面。(姗姗面馆提供)

图:姗姗面馆手工拉面。(姗姗面馆提供)
图:姗姗面馆手工拉面。(姗姗面馆提供)

  
店里的其它面食,如饺子、小笼包、肉夹馍,也都是自家纯手工制作。肉夹馍是陕西的名吃。每天店里都定量现烤新鲜的馍,当天卖完就卖完,第二天再烤新的。我们来得正好,刚有新馍烤好,老板娘就端了一大盘馍出来,真是又香又新鲜。这种馍切开,里面夹上店里特制的酱肉,馍沾着肉汁,咬一口满口溢香。
图:肉夹馍是陕西的名吃。姗姗面馆老板娘Lili 端著一大盘新烤的馍出来,又香又鲜。(王百合/大纪元)
图:肉夹馍是陕西的名吃。姗姗面馆老板娘Lili 端著一大盘新烤的馍出来,又香又鲜。(王百合/大纪元)

图:手工蒸饺。(王百合/大纪元)
图:手工蒸饺。(王百合/大纪元)

图:每天生蒸的粉蒸小排骨,滋糯又入味,配搭健康的红薯和南瓜。(王百合/大纪元)
图:每天生蒸的粉蒸小排骨,滋糯又入味,配搭健康的红薯和南瓜。(王百合/大纪元)

  
小小面馆里,好吃的东西很多,如猪肉珍珠丸子、酸汤水饺、自制生煎包、酱牛肉、香干西芹等等。我也特别喜欢这里的粉蒸小排骨,和别处最大的不同是:排骨是当天早上用生排骨现蒸的,滋润柔软的小排骨裹着美国的小圆糯米,还配搭健康的红薯。
  
店里另一特色就是环境温暖亲切,气氛欢乐。老板娘Lili 说她做任何工作的心态就是要敬业。“这是我的工作,我就高高兴兴地去做好, 要敬业。开心地去做,才能做出健康的美食。”
  
为方便客人,面馆的手工面食和高汤还可以单卖。 离开时,我特地叫了一份“炒刀削面”外卖,给老公和女儿当晚餐。另外,还带了一大罐牛骨老鸡高汤回家(单卖 4美元一大盒)。 第二天,用一半汤煮面,一半煮蔬菜,真是营养又好喝,还给女儿补钙。
  
姗姗面馆每周营业6天,星期一休息。地址是:333 Route 46 E, Parsippany, NJ 07054。电话:973-287-7399。
  
目前很多客人都把姗姗面馆当成自家的食堂,进门时的吆喝声既亲切又快乐,更是对姗姗面馆的信任。欢迎您也带家人去试试吧。

责任编辑:思游
  

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2015-08-29 10:34 AM
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