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捍卫意大利美食价值 义推食物法案

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【大纪元9月1日报导】(中央社罗马31日专电)世界各大城市都可以吃到披萨和意大利面,但品质良莠落差甚大,市场上更充斥的各种假冒的义式食品。为了捍卫美食的价值,多位大厨与意大利农业部一起推动“食物法案”。

米其林3星大厨波图拉(Massimo Bottura)说,“美国人到意大利旅游的主要动机是品尝美食,来自世界各地的客人到我餐厅里,无非就是想藉由食物体会意大利文化。”

为了捍卫意大利的美食价值,40多位主厨与意大利农业部举办座谈会,商讨如何推动“食物法案”(FoodAct),文化部、教育部和外贸机构也派员参加,以汇整全面的意见。

农业部长马提纳(Maurizio Martina)说,“大厨与政府部门一起推动的协议,将成为米兰世界博览会结束后的重要传承。”

食物法案的草案指出,大厨应该成为意大利美食大使,带动农产食品出口;必须完善厨师的养成和实习模式,传承经验、确保品质;此外也要推动美食认证的机制,减少滥竽充数;而食物涉及文化和认同,必须在校园里广推食物教育。

大厨克鲁格曼(Antonia Klugmann)说,“我们的餐厅需要高品质的产品,因此这个计划也可以支持小型生产者。”现在的客人越来越在意食材来源,尤其在高级餐厅里。

大厨史卡宾(Davide Scabin)指出,“我们要强化对意大利食品的认同,许多假冒意大利的产品已经毁损了美誉。必须挑出15到20道具有代表性的意大利菜,规范烹调程序和食材。不过,也要推广一些在国外不为人知的菜色。”

美食评论家席优洛尼(Eugenio Signoroni)说,“饮食承载地方的文化,法国和西班牙早推出政策,意大利政府终于愿意关注美食的价值,希望早日化言语为行动。”

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2015-09-01 8:34 AM
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