【大纪元2015年09月21日讯】肝脏是人体最重要的代谢和解毒器官。人体所吸收的各种物质，包括营养物质和毒素等，都经肠胃进入肝脏内进行分解、合成及解毒。因为肝脏是唯一没有痛感神经的器官，所以无论它累成什么样，也不会“喊痛”，这就是为什么肝癌一发现，就是晚期的原因。因此我们平时就要注意养肝护肝。而番茄是最好的护肝食品之一。
番茄（西红柿）中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄，能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。下面介绍几种番茄的吃法，更能发挥它护肝的功能。
1. 番茄汁饭
这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。
制作方法：先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成。
2. 番茄蛋汤
番茄蛋汤是最普通不过的家常清汤，但是最具护肝效果的番茄汤，要先将番茄炒过。将番茄炒熟做出来的浓汤，更利于番茄中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。
具体作法：将番茄洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将番茄块倒入用锅铲压碎；翻炒成泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋液螺旋式倒入倒入锅内，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。
3. 蘑菇番茄汤
蘑菇番茄汤的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，具有解毒作用，能消食去热，护肝健胃，增强人体免疫力。
制作方法：草菇洗净，切块备用；番茄洗净，切块备用；鸡汤内加入番茄、蘑菇、姜末蒜末，大火煮开后转文火煲煮10分钟；倒入料理机打成均匀的糊状； 再次倒回锅中煮沸后，加入淡奶油、盐、胡椒粉。
责任编辑：尤思宇
