文人茶趣:蔡襄品茶名闻天下

作者:舒晴整理

品茶‧文人与茶趣(pixabay)

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“茶兴于唐,而盛于宋”,两宋三百多年来茶道、茶艺、茶学的发展均达到了巅峰。在中国茶史上宋茶文化占有极重要位置,故而茶人辈出;在众多茶人中,蔡襄(字君谟)是既懂制茶又精通品茶,更有茶学专著流传后世的茶博士。

蔡襄出任福建转运使时,负责监制北苑贡茶,在这期间他创制出闻名于世的小龙团茶。由于此茶制作精细,品质优异,所以深得皇帝欢心。

蔡襄擅长制茶,更精于品茶,具有高出一般人的品茶经验。北宋彭乘《墨客挥犀》中记载蔡襄的一件品鉴茶茗的轶事:福建建安(今福建建瓯)能仁寺内有棵茶树生在石缝中,寺里和尚采摘后制成八块茶饼,称之为“石岩白”。寺中方丈将四块茶饼送给时任转运使的蔡襄,另四块茶饼则秘密送给京城汴梁内翰(唐宋称翰林为内翰)王禹玉。

第二年,蔡襄被召回京城为官,有一天他去拜访王禹玉。王禹玉一见好友来访非常高兴,立刻吩咐家人拿出最好的茶来招待。

不久,家人端上香茗,蔡襄拿起茶杯还未尝一口,一看茶色、一闻茶香,就对王禹玉说︰“这茶很像福建能仁寺的石岩白茶,这茶产量极少是当朝茶叶珍品,你是怎么得到的呢?”

王禹玉听了简直不敢相信,当即派人去查存茶茶帖,一经查证果真丝毫不差。从此,王禹玉对蔡襄的品茶工夫真的非常佩服。

蔡襄品茶工夫名震天下。(公有领域)
蔡襄品茶工夫名震天下。(公有领域)

蔡襄不仅创制小龙团,对大龙团的品评也十分了得。《墨客挥犀》还记载,有一次,福唐蔡叶丞秘校(古官职名,原指秘书省校书郎,后沿用指新擢第者)蔡叶丞邀请蔡襄共品小龙团。两人聊了一会,忽然来了个不速之客。这时家僮端来小龙团款待客人,蔡襄喝了一小口说︰“这茶不仅仅是小龙团,里面一定掺有大龙团。”

蔡叶丞听了大吃一惊,赶忙唤来家僮问话。家僮自然不敢说谎,只好据实以告说︰“原本只碾造了两份小龙团,不料又来了一位客人,要准备已来不及,所以就将事先已碾造好的大龙团加进去,没想到蔡大人一喝就知道了。”蔡襄品茶的工夫名震天下,蔡叶丞也为之折服了。

《续墨客挥犀》 中也记载了蔡襄品的一个“名对”趣事。少常(医官)陈亚以滑稽著称,蔡襄曾用他的名字戏弄他说:“陈亚有‘心’终是‘恶’。”陈亚就答复说:“蔡襄无‘口’即成‘衰’。”成了当时名对。蔡襄不愧是茶学大师,品茶之“口”也给世人留下深刻的印象。

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责任编辑:古容

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