【大纪元2015年09月29日讯】（大纪元记者李熙综合报导）油菜，又称为油白菜、胡菜、苦菜。在古代则称为芸籉，相传唐代名医孙思邈曾因多饮，夜晚身体疼痛，头部长了一不明肿物，眼睛不能张开，痛苦难耐，忽忆起本草有芸薹治风游丹肿的记载，于是取油菜叶捣敷，肿痛即消。
油菜性凉味甘，入肝、脾、肺经，中医认为能行滞活血、消肿解毒、祛风泻火、宽肠通便，对习惯性便秘、老年人缺钙、热毒疥疮、胃痛、神经痛或头部充血等皆有效用。
美国国立癌症研究所发现，像是油菜等十字花科蔬菜，能有效降低胰腺癌发生的危险。油菜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，有助于强健皮肤与黏膜，增强免疫功能，抑制黏膜产生的癌症。并促进皮肤细胞的代谢，抵御皮肤过度角质化，预防色素沉着，还可缓解压力，有着预防老化的美容作用。
研究显示，常食用油菜，可使血清胆固醇降低，减少形成动脉硬化的概率。此外，油菜所含的类雌激素物质，能够增加酶的形成，可吸附排斥进入人体内的致癌物质，提升肝脏的排毒机制，促进血液循环，减少恶性肿瘤的形成。
油菜为低脂肪蔬菜，富含植物纤维素，能促使肠道蠕动，并与胆酸盐和食物中的及甘油三酯结合，从粪便排出体外，可减少脂类的吸收，降低血脂。还可增加粪便的体积，缩短在肠道停留的时间，进而减缓便秘情形，预防肠道疾病。
油菜含有钙、铁、维生素A和维生素C等多样的营养元素，尤其是钙质的含量为绿叶蔬菜的佼佼者。经常食用，能够强健骨骼和牙齿，加速人体新陈代谢以及增加造血机能，对口腔溃疡、牙龈出血、牙齿松动或老年人缺钙等病症，具有保健作用。
值得注意的是，油菜不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜、南瓜等食材共同食用，易影响油菜营养成分的吸收。一般人均可食用，唯其在本草书籍内记载，油菜为发物，因此痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮及狐臭等慢性病患者需减少食用。**◇
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