【大纪元9月3日报导】（中央社台北3日电）爱吃日本料理的饕客，想必都对“土瓶蒸”不陌生，但若是土瓶蒸附上一把松针和半颗金桔，究竟怎么吃才是“内行人”的吃法？
“季节性”是日本料理重要精神之一，随着季节更迭，日本料理在菜色、食材及颜色搭配上也将换上新装。
日盛生加贺屋料理长柴崎彻表示，说起秋天，“松茸”绝对是相当具代表性的顶级食材，每到初秋时节，日本的料亭、割烹等餐厅都会在陶制茶壶中装进松茸，与鸡肉、虾子、银杏一同炖煮成“土瓶蒸”。
柴崎彻笑说，这道“土瓶蒸”料理看似简单，其实大有玄机，上菜时会附上一把松针与半颗金桔，通常这时服务生会在一旁观察，若饕客能以正确的方式享用，就代表这人对日本料理很有一套。
松针、金桔究竟要放入壶中，还是摆在杯中一起喝下肚？柴崎彻说，先把松针放入壶嘴中，倒的时候松茸汤汁就会随松针流入杯子，最后再依个人喜好在杯中挤入金桔汁，微酸的金桔果香搭配满满松茸菁华的汤汁，搭配壶里的松茸一同享用，清爽中又带点秋天气息。
柴崎彻表示，这项传统吃法不只是外国人不懂，就连日本人也不见得知道，笑称“日本餐厅要是看到台湾客人会吃一定会吓坏”。
日盛生加贺屋9月初即将推出秋天专属的月琴料理飨宴，拥有近60年料理经验的料理长柴崎彻，以秋天食材融入台湾月琴元素，打造一系列经典日本料理菜色，不仅吃得到松茸土瓶蒸，还有多道融合栗子、地瓜等食材的季节菜色，让人一吃就知道“秋天到了”。
