【大纪元2015年09月30日讯】（大纪元记者姚一彦丹麦报导）由丹麦世界第一餐厅诺玛（Noma）的主厨热纳．瑞责皮（Rene Zedzepi）所创立的非营利机构“麦德（MAD）”最近获得了诺迪亚基金（Nordea-fonden）850万丹麦克朗（约114万欧元）的项目资助，该项目名为“野菜（vild mad）”，将帮助丹麦人学习采集自然野生食物，并做成美食。
麦德机构将以开设免费学习班的方式教丹麦人寻找美食。 瑞责皮表示：“诺玛餐厅的基本理念之一就是原味食材，我们麦德机构一直希望将诺玛餐厅的美食理念介绍给更多的人，现在终于有机会了，我们会高兴地把这些美味体验与全丹麦分享。”
“野菜”项目于本月开始启动，丹麦的食品专家、自然生态专家将第一次合作，并将邀请更多机构一起研究出一套详细的教育方案，让丹麦人用全新的方式认识食品与自然。这套教育课程将分为两部分，一部分面向丹麦中小学，另一部分面向丹麦成年人。 课程将由丹麦的自然顾问们主导推动，预定将于2017年春季正式推出。课程同时将考虑到食品安全和法律法规，以便正确采集自然野菜。
作为一名专业厨师，瑞责皮认为野菜项目非常重要，他说：“我觉得，我们，特别是我们的孩子，学会并亲自去自然界认识哪些是可以食用的，这是非常重要的。 这会让我们真真切切地理解，我们其实是一个更大的自然生态系统的组成部分。”
诺迪亚基金总裁亨利克．乐蒙．安德森（Henrik Lehmann Andersen）对项目充满了期待，他说：“有了野菜项目，会有更多的丹麦人走向自然，并学习如何采集并在我们的厨房里使用野生的、可食用的植物。这会让我们的饮食文化更加丰富，并增强我们与自然的联系。”
责任编辑：林彬
