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秋蟹好吃 7个错误不能犯

李熙

秋天的螃蟹黄多油满,最是肥美,是一年中吃蟹的最佳季节。(photos.com)

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【大纪元2015年09月30日讯】“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,对饕客来讲,秋天的螃蟹黄多油满,最是肥美,是一年中吃蟹的最佳季节。秋蟹虽然好吃,但是忽略了以下七点,可能会损害健康

不宜吃生蟹

螃蟹容易带有虫菌,必需经高温加热30分钟以上才能起到消毒作用。螃蟹通常是以动物尸体或腐殖质为食,所以体内可能带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌,不小心下肚,恐怕会造成肺损伤或发生感染性中毒。

久存熟蟹不宜吃

熟螃蟹很容易被细菌污染,最好是现煮现吃,不要存放。若真要存放,必需存放冰箱,食用前再加热。

不宜无选择通吃

(摄影:王镜瑜 /大纪元)
(摄影:王镜瑜 /大纪元)

螃蟹有4个地方既脏又没有食用价值,还可能引起中毒:1.蟹胃,即我们所说的“蟹尿包”,位于背壳前缘的中央处,似三角形的骨质小包,里面有污泥;2. 蟹肠,是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;3. 蟹心,俗称“六角板”;4. 蟹腮,即长在蟹腹部两排软绵绵如眉毛状的的东西,又称“蟹眉毛”。

不宜吃太多

螃蟹性寒,脾胃虚寒者吃多了,容易引发腹痛、腹泻。发生此现象时可以用紫苏15克配生姜5〜6片加水煎服。

吃蟹不要配茶

吃蟹后1小时内不要喝茶。因为茶会使旁蟹的某些成分凝固,不利消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

不能同食的食物

(孙明国/大纪元)
(孙明国/大纪元)

螃蟹也不宜与柿子同食,因柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉中的蛋白凝固,不好消化,会引起呕吐、腹痛、腹泻;与梨、香瓜同食会伤肠胃,因二者都属寒性食物;也不宜与花生同食,因花生脂肪含量高,遇寒性的螃蟹,同样会导致腹泻;吃螃蟹也不要喝啤酒,因为啤酒会产生过多的尿酸,而引发痛风。

5种疾病患者不宜吃

螃蟹性寒,并含有丰富的蛋白质和较高胆固醇,患有以下5种病的人应禁食或少食:

1. 脾胃虚寒者,吃螃蟹后容易引起腹痛、腹泻;
2. 体质过敏者,吃螃蟹后,容易发生恶心、呕吐、搔痒或起风疹;
3. 患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石者以及肝炎活动期的病人;
4. 患有伤风、发热、胃痛、腹泻者;
5. 患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂者应少吃或不吃蟹黄。

螃蟹性味咸寒,对于经常手脚冰泠、体质虚寒或是虚弱的人都不要多吃。烹调时可以加些葱、姜、蒜等来中和螃蟹的寒性。**

责任编辑:李熙

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